红糖牛奶馒头

红糖牛奶馒头的做法与步骤

1. 第1步.

   红枣提前泡发。平常用多少水和发面就准备多少牛奶，放红糖，加热至糖融化放至温热。

   
2. 2.

   面粉中加入酵母，用糖奶液和面，然后醒发至两倍大，呈蜂窝状，如果醒过了闻着发酸可以加点食用碱，夏天大概两三个小时，冬天可以头天晚上发，第二日早上用。

3. 3.

   泡好的红枣去核切块备用。发好的面放案板上加生面粉揉，排出气泡即可，揉个大面团，有几层笼屉就把面团切成几份，留一份在案板上，其余放入面盆中备用，这样能均匀把馒头分布在笼屉上。

4. 4.

   面团不用使劲揉搓，排出气泡即可，要不然会影响二次醒发的时间。

5. 5.

   面团擀成大厚饼，不要太薄，一个食指指甲盖那么厚就可以，否则发面会变死面。均匀铺上切好的枣块，将面饼紧紧卷成长条，最后收尾地方可以抹一层水，便于粘得牢固不散开。然后用刀切成小块，均匀摆放到笼屉上，笼屉要提前铺上打湿的蒸布，每个馒头之间至少要间隔一个馒头的距离。如此重复做其他几笼屉。

6. 6.

   都做好后醒发20分钟，醒至用手指一戳能迅速还原，凉水上锅蒸，大火烧开后改中火20分钟关火，闷5到10分钟，出锅即可。出锅时切记不要开抽油烟机或见风，要不一切前功尽弃。

7. 7.

   晾晾后吃不完可装保鲜袋冰箱冷冻保存，能保存一个月。