桃子慕斯蛋糕

桃子慕斯蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   制作一个6寸的海绵蛋糕，做法请看我之前发的“全蛋海绵蛋糕”菜谱。

   
2. 第2步.

   切一片海绵蛋糕，作为慕斯蛋糕基底，厚度随意，但也不能太薄。

   
3. 第3步.

   【制作桃子果冻夹心层】所需的材料，我用的是日本日东红茶牌的速溶白桃味冲剂。也可以用其他的任何桃子味的饮料。

   
4. 第4步.

   白桃冲剂注入150克热水，加入15克白砂糖，搅拌均匀。如果白桃饮料本身甜味够了，也可以不用加糖。

   
5. 第5步.

   5克吉利丁片用冷水泡软，挤干水后放入白桃饮料中，用小蛋抽充分搅拌均匀。【注意】①如果你的吉利丁片不是5克一整片，而且需要几片凑成，记得泡的时候不要叠放，不然中间的吉利丁片没法泡软，要尽量摊开泡，确保每一片两面都泡到。②如果用的是常温的桃子饮料，要先放入微波炉加热30秒左右，再加入吉利丁片。

   
6. 第6步.

   用牙签沾一点食用色素，染成蜜桃色。我用的是Americolor 食用色素115号的玫瑰色，有点偏橙色。

   
7. 第7步.

   12厘米的慕斯圈，先用保鲜膜封住底部，绑上橡皮圈固定（我用的是发带），倒入想要厚度的桃子果汁，放入冰箱冷藏30分钟。

   
8. 第8步.

   【制作蛋奶糊】

   
9. 第9步.

   蛋黄中加入白砂糖，香草精，搅拌均匀。

   
10. 第10步.

    加入175克牛奶。

    
11. 第11步.

    把蛋奶液放进炉子上小火加热，搅拌均匀，不用煮沸，稍微加热就可以。

    
12. 第12步.

    在加热后的蛋奶液里加入10克泡软的吉利丁片，充分搅拌均匀，然后放冰箱冷却。

    
13. 第13步.

    取135克桃子果肉压成果泥（这次买的桃子是粉肉桃子！压出来的颜色是天然的可爱粉色！可惜多余的果肉被我吃光了，等到后面装饰的时候只有白肉桃子(Ｔ▽Ｔ)

    
14. 第14步.

    200克淡奶油加白砂糖打发到六成打发，就是能看到纹路，但奶油还有一定的流动性。天气热的话，把打发盆底放在另一个较大的冰水盆里，奶油会更好打发哦！

    
15. 第15步.

    【制作奶油慕斯液】把冷却后的蛋奶糊倒入打发后的奶油中，搅拌均匀。

    
16. 第16步.

    把桃子果泥也放进奶油中，搅拌均匀，奶油慕斯液就完成啦！

    
17. 第17步.

    【组装慕斯蛋糕】把海绵蛋糕放进6寸慕斯圈里，底部在包裹一层保鲜膜，用橡皮筋固定。

    
18. 第18步.

    先放进慕斯圈高度三分之一的奶油慕斯液，放进冰箱冷藏30分钟。

    
19. 第19步.

    取出6寸慕斯圈，和前面制作的12厘米桃子果冻，将果冻夹层取出，放在6寸慕斯圈中央。

    
20. 第20步.

    继续注入奶油慕斯液，顶层留一点高度，放进冰箱冷藏30分钟。

    
21. 第21步.

    用牙签沾红色食用色素，放进剩余的奶油慕斯液，染成蜜桃色。

    
22. 第22步.

    30分钟后拿出6寸慕斯蛋糕模，把粉色奶油慕斯液倒在最上面，慕斯蛋糕总体制作完成，放冰箱冷藏3小时以上。

    
23. 第23步.

    脱模时可以用热毛巾捂住慕斯圈一会，慢慢脱模，我这个就脱得不太好……

    
24. 第24步.

    可以用新鲜桃子肉和薄荷做点装饰

    
25. 第25步.

    中间的果冻非常Q弹，蛋糕总体桃子味很足~o(〃'▽'〃)o

    
26. 第26步.

    粉粉的少女心