周末必储备的吐司（简单看状态更易成功）

周末必储备的吐司（简单看状态更易成功）的做法与步骤

1. 1.

   鸡蛋、酸奶、水、黄油冷藏二三十分钟

2. 2.

   黄油以外材料用筷子搅拌至干湿混合，放入揉面机一档揉成团，转高档（可以带起全部面团的低档）揉至可以拉出均匀有弹性的粗膜（大概6～10分钟）

3. 3.

   黄油分小块，加入面团，硅胶搅拌铲翻拌至看不见黄油块，继续用揉面机一档揉成均匀团，转高档（可以带起全部面团的低档）揉至可以拉出均匀透明可透过看见指纹的膜（大概3～5分钟）。注意：这里千万不要揉过了，听到拍打的声音，缸里干净的时候就差不多，如果揉过了薄膜就很容易破，这个时候就已经失筋性了，会发不起来，发酵的时候表面还容易破！

4. 4.

   盖保鲜膜，等待醒发至两倍大左右（大概一个小时），轻柔的按压排气。然后分成6等份，滚揉成小球，盖保鲜膜醒发20分钟

5. 第5步.

   擀面杖粘粉，小球面团上表皮拍微量粉，上下擀开至均匀4毫米厚的牛舌状，翻面（为了表面光滑），然后卷起来，盖保鲜膜醒发20分钟

   
6. 第6步.

   重复步骤5，这次卷起来的宽度正好可以放入土司盒，三个并排放入一个土司盒，共两份。发酵涨至八九分满。

   
7. 第7步.

   放入烤箱中下层（烤箱提前预热）上下管180℃，烤至微微上色，盖锡纸，烤32分钟，出炉脱模侧放至凉

   
8. 第8步.

   侧放切片（容易切些，吐司顶部太软），放入保鲜袋密封保存。室温三天，冷藏一个月