蓝莓酱黑钻吐司蛋糕
蓝莓酱黑钻吐司蛋糕的做法说明
表层是可可味的戚风蛋糕，中间是夹着蓝莓酱的面包卷，一口吃下去能同时体会到蓝莓的酸甜，可可的香浓，蛋糕与面包同样细腻又不同的口感和味道。
没用到特殊的模具，就是就着面包机的内桶做的，标注的用量可以做一整个，图片是切开后的效果。这食谱是三年前发布的了，以前拍的写的都比较随意，有烘焙基础的话一看就懂了，哪个步骤不懂的话可以留言问我。
蓝莓酱黑钻吐司蛋糕的食材和调料
| 面包体 | |
| 水或牛奶 | 160克 |
| 酵母粉 | 4克 |
| 高筋粉 | 330克 |
| 糖 | 40克 |
| 盐 | 1克 |
| 蓝莓酱 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 可可戚风蛋糕 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 水或牛奶 | 40克 |
| 色拉油 | 50克 |
| 低筋粉 | 60克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 细砂糖 | 67克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
蓝莓酱黑钻吐司蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将主料中的所有材料放入面包桶内，启动和面、发酵程序。 发酵到两倍大后取出，揉去气泡，静置饧面20分钟。 擀成长方形，涂抹蓝莓酱后，卷成长条，放入取下搅拌头的面包桶内进行二次发酵。 在二次发酵的时候，来做蛋糕糊。将牛奶和色拉油拌匀至乳化，加蛋黄搅匀，筛入低粉和可可粉
- 第2步.
用刮刀十字形拌匀。 避免搅拌过度，以免起筋。蛋清中加几滴柠檬汁或食醋，用电动打蛋器打至鱼眼泡时，加入三分之一的细砂糖，继续打发。 分次加糖，直到蛋清硬性发泡，拉起打蛋器是直立的短尖即可。将打发的蛋清分三次加入蛋黄糊中，拌匀成细腻的蛋糕糊。 二发结束后，将蛋糕糊倒入面包桶内，可以把面包桶取出，轻颠几下，排出大气泡。大致抹平表面。
- 第3步.
开始烘烤，烤了十几分钟之后，开盖用锋利的刀纵向划一下表面（这一步也可以省略），继续烤好后取出晾凉即可。
- 第4步.
成品图
小贴士
面包桶内垫一层油纸的话，蛋糕层膨胀得更高。另外，喜欢吃蛋糕多一些的话，可以增加蛋糕糊的材料用量，减少面包卷的材料用量，就能做出不同的黑钻吐司了。
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