猪肉大葱包子
猪肉大葱包子的做法与步骤
- 第1步.
牛奶和水微波炉加热至不烫手，加入糖和酵母，静置10分钟。 面粉和泡打粉混合。 揉成面团，放温暖的地方等待发酵，现在室温是18度，所以需要大概一个半小时
- 第2步.
在等待面团发酵的同时准备包子馅。 我买了1公斤的猪肩肉，有点太瘦了，冰箱里还有之前熬猪油剩下的肥肉，一起放进去，以前做没有加肥肉就要加点食用油进去。肉馅才不会太干。 其中一部分切成肉丁，一部分直接放进料理机打成肉糜。我不喜欢那种咬起来硬硬一团的肉馅，所以切一些肉丁会比较松散一些
- 第3步.
大葱洗干净，切成葱花 笋干切成碎末
- 第4步.
加入各种调理，混匀，尝一尝根据自己的口味增加调料 这里就自己控制了 我的口味偏甜。。。
- 第5步.
面团发酵完成，分成小剂子，边缘幹薄，开包。。。
- 第6步.
包好啦，再醒醒面 放在温暖的地方大概醒40分钟
- 第7步.
之前学了一招，蒸包子或馒头的时候蒸锅的盖子包一块布，这样就可以防止水滴到包子或馒头上形成水伤。 冷水上锅，开大火，看到水蒸气上来后蒸15分钟，关火后不要马上开盖，我大概都是等个两分钟再慢慢开个缝，再等一会儿全部开盖，据说是防止冷空气进入包子塌陷。
- 第8步.
好啦，包子熟了，可以吃了。 作为一个南方人，从刚开始做馒头不知道发酵，到现在能琢磨做出这样的包子，虽然口味偏甜，北京老公还是表示很满意的，晚餐吃了4个大包子，哈哈哈。。
- 第9步.
今天的包子皮可以做12个大包子 包子馅可以做24个左右，我把剩下的馅装进保鲜袋，幹薄点冰冻，下次做包子的时候就容易解冻了。
