潮汕海鲜粥
潮汕海鲜粥的做法说明
我其实并不喜欢吃海鲜，但唯独对海鲜粥真的是爱了。外面一锅2人份的大概要100左右，还要大老远跑去喝，可再爱也敌不过懒。砂锅可以买，可味道买不来呀，欣喜的是前不久得了这个方子，味道超赞！是自己同事给的，之前是大厨哦，专门做潮汕菜。自己也做过很多次了，今儿个拿出来和大家分享，也以免日后弄丢，上传了才保险，哈哈哈，现在。我们就开始吧！
潮汕海鲜粥的做法与步骤
- 第1步.
先做准备工作，把食材洗净后，将葱、姜切丝，蒜切沫，香芹、香菇、鱿鱼须切成小粒，备用。
- 第2步.
把虾开背，冲去虾线和其他脏东西，螃蟹分几块就好。
- 第3步.
把虾和螃蟹在开水里冒一下，大概十来秒，不用等熟，只是为了去一点点点腥味和多余的杂质（其实这一步也可以忽略），备用。
- 第4步.
然后把粥煮上，因为需要一定的时间，米要烂一点糯糯的才好喝，半碗米配至少半盆儿的水，水在煮的时候还会减少的，以免稠了。大火咕嘟要开的快一些，等开锅后再转小火。
- 第5步.
煮粥的同时也不要闲着哦，锅中放油，待油微微热时放入切好的蒜沫。
- 第6步.
当蒜煎到发黄粘粘时盛出备用。
- 第7步.
等米煮的开了花就可以下备用的以上材料，香芹要留下一点点。
- 第8步.
这会儿加入盐、味精、胡椒粉、酱油、料酒咕嘟咕嘟……调料是保守估计的用量，大家也可以根据个人喜好改良，但个人觉得酱油和料酒味道比较重，多了反而破坏鲜咸的味道，适量就好。
- 第9步.
全部材料都下锅以后，放入剩下的一部分芹菜，再煮半分钟就可以出锅啦！这么很好喝，不信你试试。结尾有彩蛋……
- 第10步.
@彩蛋1：料酒。这个牌子的料酒味道比其他的要浓一些，从稻香村就可以买到。
- 第11步.
@彩蛋2：储虾。虾的储存我不知道小伙伴们都是怎么操作的，我家是把鲜虾直接放进矿泉水瓶里，放到不能再放注满水，然后放进冷冻室里，直到再想吃虾的时候拿出来就好，还是那么新鲜，而且一瓶的量刚好吃一顿。
小贴士
1.单元～勺，是指量勺，可不是自己家吃饭的大勺子哈……单元～茶匙才是家里那种！
2.螃蟹和虾不宜放过多，量多破坏粥的意义。
3.水量大家也可以自己调节，如果你就想喝特别稠的也可以少一点水或多一点米。
4.米和芹菜其实普通的其实都没毛病，但香米和香芹在味儿上自然要更好一些。
5.砂锅不用那么苛刻，砂锅只不过保温更好点。
