酸甜猪脚
酸甜猪脚的做法说明
女儿和老公都很喜欢吃，每一次做，他们都能吃两碗饭，正好今天周末，看着有时间就做了！
酸甜猪脚的做法与步骤
- 第1步.
这些香料我用的是一次性的茶包装好的，大家可以TB搜一下
- 第2步.
装好以后是这样的！
- 第3步.
猪脚在市场我就让人砍好了，要求他砍小块一些，回来以后先用清水冲两遍。然后烧半锅水（大概没过猪脚就好），加入葱段、姜片和少许料酒。水烧开以后放入猪脚大火煮3-5分钟，关小火焖5分钟，最后捞出，用清水冲去浮沫！
- 第4步.
重新烧一小锅水，把包好的香料和葱段还有姜放进去一起煮，加点料酒。大概水烧开5分钟，再关小火焖10分钟，把香料的味焖出来（其实看到水变黄就差不多了）。
- 5.
焖好卤水以后，不想继续放香料一起煮的可以在这一步把香料挑出来了！不过我是喜欢一起煮了！这时候把过好凉水的猪脚倒进去继续小火煮，煮大概十分钟左右，加四勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油。这个时候其实可以加糖了，我加的是冰糖（有人喜欢加黄糖片，看个人喜欢，我还试过加白糖的），糖的量其实很随意，别太多，不合适后面还可以慢慢调味，就这样盖上盖子小火焖大约1-1.5小时！
- 第6步.
中途别忘了给猪脚翻翻身，免得粘锅！焖到一小时的时候可以加入醋了，醋的量看个人口味，想吃酸一点可以加多一点，不然就加少一点，加完以后可以试一试味道，感觉酸了就加点糖，感觉不够酸就加点醋，别一次加太多，会很酸！
- 7.
调好味道以后，就继续焖到汁变得浓稠就好了。最后收汁的时候别忘了经常翻，不然很容易粘锅的！
小贴士
1、姜准备多一些，焯水时放一小块，大概一根大拇指那么多，焖煮的时候可以再放一块一样大的，之前焯水的就不要了，丢掉了。
2、葱的话可以用京葱或者大葱，我喜欢用京葱，但是今天没买到。
3、加醋的时候别一下加很多，慢慢一点一点的加，试好味道就可以了。
4、我每次焖这个猪脚都不会用高压锅焖的，因为我不喜欢高压锅，我喜欢慢慢的焖，这样比较好掌握节奏，哈哈哈，可是唯一不好的地方就是我偶尔会忘记，然后就糊……糊了……所以小火焖的时候千万要记住时不时要去看几眼。
