凉拌川北凉粉（基本不会翻车）
凉拌川北凉粉（基本不会翻车）的做法说明
很喜欢吃凉拌。
这一款凉拌凉粉操作简单成功率超高。
炎炎夏日，来做一款凉拌开开胃吧。
主要是怕以后会忘了，就把方子写下来。
往后会多些一些，怕忘了很多好用的方子。
调料根据个人口味调整，这个分量是我喜欢的味道你不一定喜欢，可以边做边调整，喜欢辣的多放点辣，喜欢蒜和香菜多放点，喜欢甜的咸的酸的可以自己调整，做给自己吃就要做自己喜欢的，没有什么既定的，好吃喜欢就行。
忽然想起来写的方子，没有过程图，凑合看哈
凉拌川北凉粉（基本不会翻车）的做法与步骤
- 第1步.
首先做凉粉，用300g水和100g豌豆粉混合成浆
- 第2步.
然后锅里（我用16cm的厚底奶锅）烧开600g的水，烧开之后转最小火，把粉浆倒入沸水中不停用蛋抽搅匀，变成透明粘稠状马上关火离火，倒入不粘方盘放凉，也可以用喜欢的形状的模具抹油再倒入粉糊。放凉后倒扣出来切成喜欢的形状，我切成长条状
- 第3步.
排整齐
- 第4步.
把调料除香菜以为都混合然后倒在凉粉上，放上香菜装饰。就可以开吃
小贴士
这个水分比例我吃刚好，不会太硬也不会太软
用豌豆粉哈，其他粉类没试过给不了建议。
