经典舒芙蕾

经典舒芙蕾的做法说明

在浪漫烛光晚餐后，来上一份加了橘味力娇甜酒的舒芙蕾，醉人的香气与浪漫的气氛交融弥漫在空气中伴你度过一个愉快的夜晚。这也许是你一直在寻找的七夕浪漫晚餐的饭后甜品哦。

第1步.
将黄油用手指在舒芙蕾杯中涂抹均匀然后滚上一层细砂糖，然后放入冰箱备用。
2.
将饼干放入碗中研碎加入力娇甜酒捣匀后备用。
3.
预热烤箱到200摄氏度。
第4步.
将鸡蛋蛋黄和蛋白分离。将牛奶加入香草萃取液后加热备用。将2个蛋黄和20克细砂糖放入打蛋器皿中打至泛白，加入玉米粉混合再加入热牛奶一起搅拌后过滤。将过滤后的液体混合物放入锅中小火加热3分钟，期间要不停地搅拌。
5.
将与酒充分混合好的手指饼干泥放入刚做好的混合物中搅匀制成舒芙蕾基底，再将装有舒芙蕾基底的器皿放到一锅热水中，盖上保鲜膜，使其变温。
第6步.
制作蛋白霜：将3个蛋白和15克白砂糖以及一小撮盐混合，用打蛋器打至硬性发泡（stiff peaks）。
第7步.
将蛋白霜和舒芙蕾基底充分混合搅匀后用刮刀将混合物装入舒芙蕾杯中，面糊距离杯口应有5毫米的距离。装杯完毕后用手指在杯缘处擦一圈以免舒芙蕾在升高不均匀。200度烤20分钟（如果模具大可以烤30分钟）
8.
出炉后撒山糖霜立即享用。