红糖马拉糕
红糖马拉糕的做法说明
红糖马拉糕
入口香甜软糯
齿颊留香
回味无穷
曾一度去酒楼必点嘅点心之一
奈何物价不断飚升
我这平民已经消费不起
嘅然冇能力去酒楼消费
咁为有响屋企整来食
难唔到为食猫嘅我
虽然唔可以百份百复刻酒楼嘅出来
但也接近我经常食开嘅嗰只口味
这款马拉糕菜谱
我在几年前已出过
因早段时间我非常玻璃心
把好几个非常好嘅菜谱都删左
依家重出菜谱
系有太多厨友在极力要求下
希望我能重新发布出来供有需要的厨友来一起探讨美食
当然你们交作业给个好评那是对我最大的鼓励喔｡◕‿◕｡
其实每个人都会有做得唔好嘅时候
冇人一接触第一次做嘅嘢就会非常成功
我自己也失败过无数次
失败后慢慢摸索自己错响边？
本着钻研精神：
人地做得到嘅我一样可以做出来
再接再厉再摸索一定会成功个
有时候好细节嘅动作就可能导致失败
请唔好赖菜谱问题
废话唔讲咁多
郁手整马拉糕
其实真系好简单个
红糖马拉糕的做法与步骤
- 第1步.
称好材料
- 第2步.
牛奶红糖混合 隔热水溶化红糖 可借助料理机
- 第3步.
糖溶化后 座冷水度加速冷却液体至手温 若借助料理机嘅可忽略此步，
- 第4步.
筛入混合泡打粉嘅低粉
- 第5步.
轻轻搅拌均匀至冇粉颗粒
- 第6步.
鸡蛋打散至有泡沫状
- 第7步.
蛋液倒入粉浆度轻搅拌至无粉颗粒
- 第8步.
加入溶化嘅黄油 如黄油系冇盐嘅 可自行加入少许盐落去 如不喜黄油 可用玉米油或猪油代替 但冇左马拉糕独有嘅芳香 想用咩油 自行斟酌
- 第9步.
用上图尺寸嘅不锈钢碟 铺垫油纸 将多余嘅边边剪去 如冇咁大个嘅碟 建议分两碟来蒸 碟太细太高身都会影响糕嘅膨松感
- 第10步.
倒入粉浆静置半小时 进锅前可撒上自己喜欢的果仁或干果丁
- 第11步.
大火烧开水放入粉浆 保持一直猛火蒸40分钟 水一定要一次性放足够 蒸制时间长 中途不能掀开盖 切记 切记 切记
- 第12步.
建议用竹盖木盖竹蒸笼 否则如图有水蒸汽滴落 影响糕嘅型状同口感
- 第13步.
放凉切件 再加热就口感非常松软香甜
- 第14步.
还认得这张图片吗 这就是几年前发布这菜谱时最后一张开吃图片😝
小贴士
搅拌粉浆不能用电动打蛋器
不可猛用力搅拌粉浆
否则会起筋影响糕嘅膨松感
泡打粉一定要日期够新鲜
时间长左虽未到有效期
但也会影响糕嘅膨胀度
蒸糕嘅盖一定要够重够严实
火力要够猛才能做到最好
