螃蟹炒年糕

螃蟹炒年糕的做法说明

一直喜欢吃螃蟹，可惜7、8月螃蟹还没长大，不过还好可以做炒年糕，汤汁浓郁鲜美，真的超好吃😋，赶快学起来吧～因为制作过程没有拍，所以画图示意，介意勿看。

第1步.
洗螃蟹，线拆开用刷子刷，记得带上手套防止手受伤
第2步.
洗干净的螃蟹用刀（如图所示）沿着中间切为两半，有可能螃蟹会动，但是咬咬牙切下去
第3步.
准备淀粉，将涂黑的部分沾上淀粉，放在一边备用
第4步.
锅里放少量油，小火烧至六成热，将螃蟹侧面放入锅里煎（目的是将蟹黄煎熟不要漏出来）
第5步.
捞出煎好的螃蟹，锅里油留着，放入姜蒜、小米椒爆香（如果不喜欢吃辣就不放，但是个人觉得稍微放半根会让这道菜更有灵魂），然后将螃蟹放入，倒入少量料酒、生抽、老抽、糖翻炒2分钟
第6步.
加水跟螃蟹齐平，大火烧开水后放入年糕，我用的是一根一根圆柱体的那种，加入少量盐、黑胡椒，煮。不断翻炒防止年糕粘锅，收汁就完成啦
第7步.
完成就是这种浓稠的汁，很香很鲜～