酱汁叉烧包
酱汁叉烧包的做法与步骤
- 第1步.
酵母温水化开，面粉中加白糖少许（利于发酵）。加入化好的酵母水和适量清水和面
- 第2步.
面揉光
- 第3步.
盖上保鲜膜发至两倍大
- 第4步.
蜂窝状，这是发好的面。取出面团继续揉光排气。
- 第5步.
提前熬好的叉烧馅，放入冰箱冷藏。
- 第6步.
冷藏过的叉烧酱，油汁凝固，在包包子时就不会漏汁出来。
- 第7步.
每个剂子40克，共做了19个包子
- 第8步.
包好的包子盖上纱布二次发酵，发好的包子掂量起来是会比没发起的时候要轻。（注意不要发过了）
- 第9步.
蒸锅加入水，大火烧开后，发好的包子上屉放入蒸锅，蒸15分钟（这时还不能马上打开锅盖），关火5分钟后再开盖取包子
- 第10步.
😊✌🏻早餐叉烧包➕黑米红枣木耳羹
- 第11步.
提前泡好黑米、木耳
- 第12步.
木耳撕小块，红枣去核，和黑米一起放入豆浆机中，加入适量清水，米糊程序，20分钟搞定。喜欢甜一点的可加些冰糖一起打。
- 第13步.
美味！
小贴士
叉烧馅：1、先调好一碗酱（3勺叉烧酱＋1勺生抽＋1勺老抽＋1勺蚝油＋1勺南乳汁＋冰糖适量）2、500克梅花肉切丁放入锅炒至肉变白，下姜片、陈皮、少许料酒、调好的那一碗酱翻炒匀，加入清水没过肉，砂锅炖40分钟，加少许水淀粉勾芡，注意不要收太干，要留多点酱汁。
