【北鼎烤箱食谱】夏日清爽慢烤牛排配salsa

【北鼎烤箱食谱】夏日清爽慢烤牛排配salsa的做法说明

嘻嘻，新烤箱开光。

北鼎的低温真的非常给力，所以赶紧做一下早就惦记的低温料理。

很多人其实不太吃三、五成熟牛排，而且也不好控制。如果用这种先低温烤，再煎的方式，达到7成乃至全熟，牛肉也非常嫩。

夏天配清爽的莎莎，吃起来也没有负担。牛肉和香菜本来就是绝配。

【北鼎烤箱食谱】夏日清爽慢烤牛排配salsa的食材和调料

牛排（西冷，肉眼）	200-300g
盐	适量
黑胡椒	适量
蒜粒	可选
迷迭香	可选
黄油	10g
橄榄油	20g
salsa材料如下：
西红柿（大/小）	1个/8个
洋葱	80g
香菜	2根
牛油果（可选）	半个
小米辣或tabasco	适量
青柠檬榨汁（或等量白葡萄酒醋）	一个
橄榄油	1tbsp
盐	适量
黑胡椒	适量
蜂蜜	6g以上自行调整

【北鼎烤箱食谱】夏日清爽慢烤牛排配salsa的做法与步骤

第1步.
准备材料如图，salsa可以翻倍做，配点法棍或者空口吃都好吃。
第2步.
牛肉用厨房用纸吸干血水，用盐和黑胡椒为基础码料，可在基础上加迷迭香，干蒜粒，干香草等，看个人喜好。10分钟到半小时。
第3步.
烤箱预热上下60℃。
第4步.
放入牛排，60℃，25分钟。我的牛肉大概2cm厚，西冷300g，肉眼是对切了的，200g，所以根据厚度调整时间，但就算放进去1个小时也ok，口感不同而已，一个小时后肉的纤维感会弱化，但是也是嫩的。
第5步.
途中开始制作salsa，洋葱切丁泡过滤纯净水，去除多余辣味，10分钟以上。
第6步.
其他材料也切丁，青柠檬榨汁。（我选择了小的青柠，青柠最佳，其次黄柠，也可以用白葡萄酒醋代替，自己尝试味道加到自己喜欢为止。）
第7步.
所有丁放在一起，加入tabasco（加了小米辣的不用），盐，黑胡椒，橄榄油，柠檬汁（醋），根据个人口味加入蜂蜜，拌匀。放入冰箱静置10-40分钟（出水倒掉就对了。）
第8步.
从烤箱取出牛排，
第9步.
锅烧热，放入橄榄油，橄榄油上色会比较好。锅冒烟，放入牛排。
第10步.
一定要锅够烫，才能产生焦化层。2cm的肉每面1分钟。
第11步.
快好的时候扔块黄油给肉增香，黄油冒泡就可以关火了。锅里还可以煎个蔬菜。
第12步.
牛肉出锅放在锡纸上静置5分钟。
第13步.
切丁切条都可以。这张图煎过了一点，大概每一面2分钟有多。
第14步.
在肉上撒上salsa，还可以配上面包和酒，开吃。