英雄必备：二斤熟牛肉
英雄必备：二斤熟牛肉的做法说明
小时候看电视，水浒传的英雄都是大口喝酒大块吃肉。武松打虎要吃肉，李逵下山要吃肉，渐渐的江湖英雄套餐标配变成了：两斤熟牛肉加一坛上好酒。
郭靖到了江南第一站，就要了一盘牛肉、两斤面饼，大口吃了起来。连穆念慈进了店也一样两斤熟牛肉。
今天就来复刻一下经典款红卤牛肉，香浓宜人软烂适口，我有肉，还有好酒吗：）
英雄必备：二斤熟牛肉的做法与步骤
- 第1步.
牛肉解冻，拿一个大盆泡水，这一步主要是去除牛肉里面的血水，同样协助不好解冻的牛肉更好的解冻。大约浸泡1小时左右。捞出。
- 第2步.
牛肉浸泡的同时开始准备香料包，干类香料轻轻过水清洗一下，去除灰尘，用厨房纸吸干水份，或者放入锅内微微小火烘干。打开纱布放入香料，添加上姜片和蒜子，包紧。如果有香料包，可以直接装入香料包并且封口。
- 第3步.
捞起已经微微泡的发白的牛肉，整个，注意是整个，不需要改刀切小，（要的就是这种超大块吃肉的感觉），加入姜片，冷水入锅焯水。直至锅内翻腾，浮起泡沫。由于牛肉比较大块，如果水不能没过牛肉的，可以中间适当翻身一下牛肉，使其均匀焯水。 待牛肉表面已经基本烫熟，捞出，清水洗净浮沫。焯水的原汤可以不用扔掉，我们过滤一下，去除杂质，等会备用。
- 第4步.
锅内放入牛肉，放入香料包，放入冰糖块，依次倒入酱油，老抽和盐。倒入过滤好的原汤，开大火煮沸30分钟。转小火加入两勺香油，继续慢慢炖煮2小时入味。如果有文火炉的可以捞出牛肉，加两勺香油转移至文火炉慢慢炖2-3小时。筷子轻松插入扎透即可。
- 第5步.
满屋牛肉浓浓香味，引人馋虫， 汤汁顺着牛肉纹理，丝丝渗透， 牛肉牛筋软烂肥嫩，红润油亮， 汤汁吸饱牛肉精华，咸鲜得宜。 所以红汤牛肉面，红卤牛肉饭一波走起。
- 第6步.
大口吃肉，做生活中的英雄：）
小贴士
牛肉汤不要浪费哦，都是精华，做红汤牛肉面的汤底哦。
