新鲜无花果浸鸡
新鲜无花果浸鸡的做法说明
新鲜无花果清甜润肺，除了现吃，滚汤、打边炉也是很不错的选择。无花果浸鸡，烹煮时间不长，鸡肉还很鲜嫩，除了喝汤，将鸡肉捞起，配上蘸料，也是一道好菜。
新鲜无花果浸鸡的做法与步骤
- 第1步.
1、用盐、生粉、油腌鸡肉半天或一夜；2、枸杞、无花果洗净；
- 第2步.
无花果对半切，不宜切太小，易烂
- 第3步.
煮开水，放无花果和枸杞，煮五到八分钟左右，出味即可关火
- 第4步.
用炒锅将鸡略略煎炒一下
- 第5步.
往翻炒过的鸡肉倒入煮好的无花果水，注意，这里只是放水（无花果和枸杞肉不倒进去煮，以免无花果煮太烂），而且水不宜放凉，趁热倒入
- 第6步.
在炒锅中将鸡汤大火滚至奶白或浑浊，再将鸡汤和鸡肉倒回放有无花果的锅中，再大火滚三至五分钟，即可食用
- 第7步.
用酱油、香油、芥末调蘸料，捞起鸡肉和无花果，即有汤喝，又可作菜！
小贴士
1、汤是四人份，多少人就多少碗水+1，所以就是五碗水左右；
2、无花果大的六个，小的八个；
3、炒好的鸡肉一定要倒入热水煮汤，肉味才会更好地释放出汤中，尤其是鱼汤，煎炒过的肉，加热水，汤很快就变奶白或浑浊；
4、先熬无花果再用无花果的水熬鸡，避免无花果长时间熬煮变烂，同时又能吸收鸡肉鲜味；
5、蘸料可随个人喜好调整，喜辣者可适当加辣椒，但不宜过于浓味，鸡肉本身已腌制过，加少许蘸料就已经很鲜嫩可口。
