苦瓜炒牛肉

苦瓜炒牛肉的做法与步骤

1. 第1步.

   牛肉(最好用牛梅肉）洗干净，横着纹理切薄片，加生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，姜丝，米酒搅拌均匀，分三次加入少量清水(等牛肉吸收水分后逐步加），再加入适量生粉，最后放花生油，腌制十分钟备用

   
2. 第2步.

   苦瓜洗干净，开四瓣，把瓜瓤用勺子刮干净，把白色部分都挂掉，切片洗干净备用

   
3. 第3步.

   姜，葱，蒜，豆豉剁碎备用

   
4. 第4步.

   开火热锅，加入花生油，可以多放一点，待油温7成热，加入腌制好的牛肉，不要急着翻炒，用筷子把牛肉摊开，十秒后把牛肉翻面继续煎，加少许老抽上色，不喜欢可以不放，翻炒至牛肉6成熟(变色即可)盛出，大火热锅，再放适量油，加入苦瓜翻炒，加适量盐和白糖，再淋入米酒，把苦瓜炒至断生盛出备用，洗干净炒锅，开火热锅，加入花生油，倒入姜，葱，蒜蓉和豆豉炒香，加入苦瓜和牛肉，大火翻炒片刻，加入水淀粉勾芡

   
5. 第5步.

   一道苦瓜炒牛肉新鲜出锅