简单美味的赛螃蟹
简单美味的赛螃蟹的做法说明
普通鸡蛋抢走了螃蟹的饭碗，黄色醇香的蟹黄，嫩白粘牙的蟹膏，其实所有食材和螃蟹没一点关系，但是吃起来却是满嘴的螃蟹味。
简单美味的赛螃蟹的做法与步骤
- 第1步.
按照上图准备食材
- 第2步.
鸡蛋的蛋清蛋白分离，分别倒入两个碗中，各加入少许食盐，蛋清里加入水淀粉，蛋黄里加入姜末和胡椒粉，打均备用。
- 第3步.
调制蟹味酱汁:水淀粉，姜末，陈醋，盐，白糖倒入一个碗中拌匀备用。
- 第4步.
以上食材准备完毕。
- 第5步.
热锅冷油，放入葱丝小火慢炸，葱丝炸好后捞出备用。
- 第6步.
转中火，在葱油中倒入蛋黄液，中火炒熟。
- 第7步.
转小火，倒入蛋白液，用小火加热至蛋白液Q弹状态。
- 第8步.
倒入水淀粉料汁，慢慢翻炒。
- 第9步.
炒至淀粉粘稠状。
- 第10步.
倒入盘中，加上一点姜末，淋入香醋，放上炸好的葱丝。一份只用鸡蛋做成的满嘴蟹香的赛螃蟹就完成了。
