自制西红柿酱

自制西红柿酱的做法说明

过去的北方农村，冬天基本只能吃到白菜，萝卜，土豆，妈妈每年夏天就会把吃不完的西红柿，做成西红柿酱，储存起来，最多的时候做二三百瓶，那会的瓶子都是酒瓶子，用漏斗装进去，然后用橡胶塞子封口的。冬天白菜土豆吃腻了，可以用西红柿酱炒鸡蛋、可以吃柿子鸡蛋面、还能当蘸料等等

第1步.
西红柿洗干净
第2步.
瓶子、瓶盖洗干净
第3步.
西红柿用开水烫一下（也可以用篦子蒸)，捞出备用
第4步.
洗干净的瓶子瓶盖码锅里，加水，煮二十分钟（消毒），捞出控干瓶里的水。
第5步.
西红柿晾凉后去皮，用手撕碎，也可以用其它工具，目的是小块
第6步.
热锅➕食用油，油热，加入扎蒙爆香，倒入去皮的碎西红柿翻炒，加热煮至沸腾，加盐搅拌均匀（个人喜欢扎蒙，类似葱姜蒜的作用）
第7步.
然后装入消过毒的瓶子里，趁热拧紧瓶盖，我是在瓶口处加了层保鲜膜有助于密封，还可以隔离瓶盖（因为西红柿是酸性，还有盐，对瓶盖有腐蚀作用)。这样子做好了，真空无添加，保存几年都没有问题的。