榴莲夹心小餐包
榴莲夹心小餐包的食材和调料
| 中种面团 | |
| 高筋面粉 | 215克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 酵母 | 4克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 全鸡蛋液 | 30克 |
| 炼奶 | 60克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 耐高糖酵母 | 1克 |
| 牛油 | 25克 |
| 榴莲夹心馅 | |
| 榴莲肉 | 190克 |
| 奶油奶酪 | 35克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 低筋面粉 | 12克 |
榴莲夹心小餐包的做法与步骤
- 第1步.
【中种面团】 高筋面粉+牛奶+酵母混合放入厨师机里
- 第2步.
揉成光滑的面团即可，没有厨师机的用手揉也可以
- 第3步.
盖上保鲜膜，常温发酵3-4个小时，冰箱冷藏发酵12-24个小时
- 第4步.
【主面团】 把黄油外的主面团材料混合放入厨师机里，再把中种面团掰成小块放进去，混合揉至扩展阶段后，约8-10分钟，然后加入黄油，继续揉至完全，能拉出柔韧的薄膜
- 第5步.
然后盖上保鲜膜醒面20分钟
- 第6步.
【榴莲馅】 纯榴莲肉+奶油奶酪+细砂糖+低筋面粉混合搅拌均匀
- 第7步.
然后放入冰箱冷冻2个小时左右，让其变硬，容易被包进面团里。但也不要让它变太硬哦，否则难以切块......
- 第8步.
醒面后，把面团分成9等份，每份大约65-66克，然后把每一个面团都包入榴莲馅，馅约26-28克一份
- 第9步.
记得把收口收好，放到烤盘上（模具为26x26x6的），进行发酵，发酵到体积变成两倍大，约45-60分钟........
- 第10步.
发酵好后，在表面上刷上点牛奶，然后放入预热好的烤箱，大烤箱放中层，小烤箱放中下层，350华氏度（180摄氏度），烘烤25分钟
- 第11步.
这款面包超级软绵绵的哦……绝对是榴莲控的最爱.......如果你也喜欢榴莲，就快来试试吧！！
