芋泥蛋糕卷
芋泥蛋糕卷的食材和调料
| 芋头（芋泥） | 450克 |
| 糖（芋泥） | 25克 |
| 牛奶（可不放） | 5克 |
| 牛奶（蛋糕卷） | 90克 |
| 低筋面粉（蛋糕卷） | 130克 |
| 炼乳（芋泥） | 15克 |
| 紫薯粉（芋泥） | 10克（如果是紫芋不用放） |
| 鸡蛋（蛋糕卷） | 8个 |
| 玉米油（蛋糕卷 | 90克 |
| 糖（蛋糕卷） | 100克 |
芋泥蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
1.准备芋头，去皮切块，如果用的是紫芋，配方中的紫薯粉可以去掉
- 第2步.
2.450克说的是去皮后的芋头重量，大火蒸20分钟，蒸熟
- 第3步.
3.筷子能够轻易穿透即可
- 第4步.
4.放入袋子中，加入糖炼乳紫薯粉，封口用力揉捏均匀，如果有料理机用料理机混合，如果非常干，可以酌情加牛奶
- 第5步.
5.放裱花袋中冷藏2个小时
- 第6步.
6.分开蛋清和蛋黄
- 第7步.
7.准备盆子，混合牛奶玉米油和香草精
- 第8步.
8.搅匀
- 第9步.
9.筛入低筋面粉搅匀
- 第10步.
10.加入蛋黄
- 第11步.
11.搅匀
- 第12步.
12.蛋白用厨师机打了大约3分半，打至湿性发泡，提起大弯钩
- 第13步.
13.取三分之一加入蛋黄糊中
- 第14步.
14.翻拌搅匀
- 第15步.
15.再倒回蛋白中
- 第16步.
16.继续搅匀，配方是2个蛋糕卷的量
- 第17步.
17.准备28cm烤盘，放入硅胶垫
- 第18步.
18.倒入面糊，刮平表面
- 第19步.
19.160度-12分钟
- 第20步.
20.出锅后，倒扣凉透
- 第21步.
21.翻过来，切去4边，挤出芋头泥，在外缘处涂抹少于
- 第22步.
22.卷起后利用擀面杖卷紧，冷藏3个小时候后切块食用
- 第23步.
23.非常好吃的蛋糕卷
- 第24步.
24.芋泥也可以搭配其他食材一起，例如土司片，也非常好吃
