奶油可可裸蛋糕

奶油可可裸蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄加入牛奶搅拌均匀，加入白砂糖、植物油混合均匀，筛入低筋面粉、可可粉后以Z形手法搅拌，最后加入朗姆酒搅拌。

2. 2.

   蛋白加入柠檬汁打发，白砂糖分三次加入；最终打发至提起打蛋器呈小尖角状态。

3. 3.

   以上下火150度预热烤箱。先取1/3蛋白霜加入到步骤一的蛋黄糊中，Z形搅拌均匀，再加入剩余的2/3蛋白霜，搅拌均匀，快速避免消泡。

4. 4.

   步骤三中混合物倒入模具中，震出气泡。入烤箱中下层，150度45分钟。得可可戚风。

5. 5.

   完成后，取出可可戚风，震出热气，倒扣，冷却后将戚风分为三份。此时可以将杏仁片放入烤箱烤10分钟至微黄、脆片状。

6. 6.

   夹层淡奶油加入白砂糖打发至硬性，葡萄切厚片；以戚风片-奶油-葡萄片-奶油的叠加顺序重复两次。

7. 7.

   淋面淡奶油加入糖打发至发硬但仍有流动性（差不多7分打发），倒入最上层戚风面，用刮刀轻轻抹匀，可稍用力挤压形成滴落行状。淋面上筛入可可粉，放入葡萄及杏仁片。