火龙果小蛋糕

火龙果小蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋清冷藏备用，蛋黄里加砂糖，油，火龙果汁，每加一样都要用蛋抽搅匀再加下一样，筛低粉，用蛋抽划Z字，看不到干面粉就OK了

   
2. 第2步.

   蛋清打出鱼眼泡加细砂糖五克 打到细腻的时候再加5克，继续打至出现纹路，加最后五克糖，到此，蛋白用糖分三次加完

   
3. 第3步.

   取三分之一蛋白加入蛋黄糊，翻拌匀倒入剩余蛋白里，继续翻拌，注意手法别消泡，倒入实现准备好的模具里，我用的麦德龙玛芬蛋糕模，装了五个模具（模具里用装曲奇留下的的油纸垫了一圈，我太会过了）

   
4. 第4步.

   烤箱下火145，上火130，烤40分钟拿出来表面轻压略有唦唦响，回炉继续烤，上火加到135，烤了八分钟，出炉，凉透