酱烧（肉末）豆腐

酱烧（肉末）豆腐的做法说明

送饭伴侣——酱烧豆腐。我因为来不及去买五花肉了，所以用了火腿，这样也已经很香了，如果用五花肉会更香，那就是名副其实的酱烧肉末豆腐了。

另外炒了一盘番茄蛋和蒜蓉丝瓜。

拌米饭时，我们把两种浇头都浇米饭上，一开始并不混合，泾渭分明，左边一口番茄蛋的酸甜咸香，右边一口酱烧豆腐的椒麻酱香，中间穿插蒜蓉丝瓜的清淡鲜爽，时不时再来片儿生菜蘸黄酱，舒坦！吃到后头，把三种菜一搅和，又有一种新的香味出现，妥妥的送饭伴侣😄！！！

酱烧（肉末）豆腐的食材和调料

基本材料
豆腐	1块
肉末（或火腿）	适量
鸡蛋	2个
鲜香菇	两三朵
香葱	1小把
姜末	适量
原味黄豆酱	1小勺
椒麻黄豆酱（选放）	1小勺
水淀粉	1小碗
酱汁（如下）
生抽	1汤匙
料酒	1汤匙
蚝油	1汤匙
白糖	1小勺
食盐	适量
黑胡椒粉	适量
基本材料（如下）	适量

酱烧（肉末）豆腐的做法与步骤

第1步.
1、老豆腐一块，在开水里浸泡十分钟，去除豆腥味。
第2步.
2、这期间准备香葱末、姜末、香菇丁、火腿丁（或者五花肉丁）、两个鸡蛋、一碗酱汁（一勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、一小勺白糖、少许盐、适量黑胡椒粉、适量清水，搅拌均匀）。
第3步.
3、豆腐捞出，切拇指肚大小的丁。鸡蛋打散，淋入豆腐丁，拌匀，让每块豆腐都裹上蛋液。
第4步.
4、热火入油，油热倒入鸡蛋豆腐，不要搅动，轻晃锅底，让底部成型。
第5步.
5、成型后翻动豆腐，慢慢煎炒成四面金黄。
第6步.
6、煎炒好的豆腐盛出备用。
第7步.
7、锅内入油，油热加葱花姜末。
第8步.
8、把香菇丁和火腿丁炒香，如果是五花肉丁的话，油热直接先倒入五花肉丁翻炒，然后再加入葱花姜末继续翻炒出香味。
第9步.
9、炒香之后加入一勺黄豆酱，除了原味黄豆酱，我另外还加了点椒麻味的黄豆酱，然后可以加点青红椒丁，好看，不吃啦辣可以加彩椒丁，我是直接加了一大把香葱末。
第10步.
10、翻炒片刻，再把豆腐加进来炒匀。
第11步.
11、然后加入调好的料汁，大火三分钟左右。料汁水不能太浅，最起码与豆腐齐平。
第12步.
最后加入一小碗水淀粉，炒至汤汁变粘稠，再撒点香葱。
第13步.
13、可以出锅了。
第14步.
14、另外炒了一盘番茄蛋
第15步.
15、还有一份蒜蓉丝瓜。