慢烤羊小腿 Lamb Shanks
慢烤羊小腿 Lamb Shanks的做法说明
一直热衷看cooking show，并且保证一集都不能落下，有时的确手头有事要做，就延后一个小时看plus，再错过那就上tv on demand补上，确保能和下一集连上！这道慢烤羊小腿是今年MKR（My Kitchen Rule）上看到的满分主菜，虽然看的时候已经吃过晚饭，却依然忍不住咽口水。于是节目结束后马上上网查菜谱。今天的这个做法是综合了几个菜谱后重新编辑的：试图用比较简单的方式来复制这道美食！
慢烤羊小腿 Lamb Shanks的食材和调料
| 橄榄油 | 2两大勺（分两次用） |
| 羊小腿 | 4份 |
| 白洋葱 | 1个（切片） |
| 蒜 | 6瓣（切末） |
| 胡萝卜 | 2根（切成小长条） |
| 面粉 | 2大勺 |
| 牛高汤 | 500毫升 |
| 红酒 | 350毫升（也可以用等量高汤代替） |
| 番茄酱 | 400克 |
| 番茄膏 | 2小勺（浓缩番茄酱） |
| 新鲜百里香 | 2小勺（切碎） |
| 新鲜欧芹 | 2大勺（切碎） |
| 月桂叶 | 2片 |
| 盐、黑胡椒 | 适量 |
慢烤羊小腿 Lamb Shanks的做法与步骤
- 1.
1. 烤箱175度预热
- 第2步.
2. 羊小腿冲洗干净，用厨房纸吸干水分，剔除腿肉上白色的脂肪（可以保留一点）
- 第3步.
3. 取一口深锅（铸铁锅是首选，等下可以直接进烤箱），一大勺橄榄油加热后，放入两根羊小腿，煎到差不多各面都变成棕色，这样做是利用高温锁住肉汁。完成后，取出备用，用同样的方法煎另外两根。
- 第4步.
4. 还是用原来煎羊腿的锅（不需要清洗哦），放入洋葱和胡萝卜，翻炒大约3分钟，加入蒜末，继续翻炒1分钟
- 5.
5. 加入1小勺盐、半小勺黑胡椒，加入面粉，均匀的翻炒4-5分钟，直到面粉变成棕色
- 第6步.
6. 加入高汤、红酒、番茄酱、浓缩番茄酱、香草，再放入刚刚煎好的羊小腿，煮到微微沸腾后，盖上盖子转入烤箱烤2.5小时（如果没有铸铁锅，这步可以用深一点的烤盘，用锡纸封住烤盘。烤的时候一定要注意温度保持在175度
- 第7步.
7. 经过了2.5小时的慢烤，这个时候羊小腿的状态应该是骨和肉已经微微分开了，取出羊腿，用锡纸盖住保温
- 第8步.
8. 此时取出锅里酱汁中的月桂叶，中火继续煮留下的酱汁，直到酱汁有一定的粘稠度（期间，如果表面有浮油的话，最好用勺子舀掉）
- 9.
9. 少许的盐和黑胡椒调一下味
- 第10步.
10. 盘子里用土豆泥，或者意大利面，或者米饭打底，放上一根羊小腿，淋上酱汁，开动！
