家常炒虾仁

家常炒虾仁的做法与步骤

1. 第1步.

   我觉得炒虾仁首先要用这种带头虾手工剥出来的虾仁炒着才有味道。如果直接买的冷冻虾仁，炒出来就没有多少虾的味道。

   
2. 第2步.

   用剪刀剪开虾背，直接就把皮剥掉了，再摘掉虾头，

   
3. 第3步.

   这是用手挑出虾线，很简单。

   
4. 第4步.

   摘下来的虾头，单独放在一个碟子里，回头炸虾油。剥好的虾肉，因为比较大，我就把虾切一下，一分为二。

   
5. 第5步.

   绍兴料酒加入适量，如视频那么多

   
6. 第6步.

   白胡椒粉，撒入适量，如视频那么多

   
7. 第7步.

   盐加入半勺。

   
8. 第8步.

   加入适量淀粉，抓匀，放冰箱冷藏10分钟。

   
9. 第9步.

   切黄瓜，切好后加入图中所示的半勺盐，把黄瓜腌一下

   
10. 第10步.

    切点胡萝卜

    
11. 第11步.

    打两个鸡蛋

    
12. 第12步.

    将鸡蛋炒一下，把刚才的黄瓜和胡萝卜也炒一下

    
13. 第13步.

    锅中倒入适量的油，倒入虾仁翻炒到变色

    
14. 第14步.

    加入葱花

    
15. 15.

    倒入炒好的黄瓜和胡萝卜

16. 第16步.

    加入料酒适量，大概1茶勺

    
17. 第17步.

    加入一勺糖

    
18. 第18步.

    加入一勺盐

    
19. 第19步.

    加入半勺醋

    
20. 第20步.

    搅拌均匀，倒入鸡蛋，盛出装盘即可。