红酒石榴烩鸡排

红酒石榴烩鸡排的食材和调料

第1步.
鸡排洗净，沥干水，用盐和胡椒粉腌制30分钟
第2步.
小火热锅冷油下蒜头爆香后捞起蒜头。
第3步.
鸡排下锅煎，鸡皮部位朝下，中偏小火煎1-2分钟，期间尽量少翻动鸡肉，以免粘锅。
第4步.
待一面煎金黄后翻面煎2-3分钟。
第5步.
重复以上步骤2-3次直至鸡肉熟透（两面煎封后可以不是稍微挪动一下鸡肉免得煎焦），测试鸡肉是否熟透除了靠经验，也可以用筷子戳个小洞在鸡肉最厚最靠中心处看是否有血水带出，看看里面是否还粉红色。最后一次起锅前要鸡皮朝下煎一会让鸡皮脆一些。稍微沥油后上碟。
第6步.
香喷喷的鸡排，后面也要快点了，不然就不脆了！！
第7步.
洗锅擦干后小火加热下黄油。
第8步.
加入石榴翻炒，中火炒1-2分钟。
第9步.
下红酒，蚝油，中偏大火炒3-4分钟，加入淀粉水收汁。
第10步.
把酱汁淋在鸡排上，大功告成！鸡皮还是脆脆哒。