你真的会炒酸辣土豆丝么？
你真的会炒酸辣土豆丝么？的做法说明
土豆丝是最家常的一道菜，看似非常简单，自己炒要么过份软粘，要么过份生硬，没法达到爽脆的要求，口感上也把握不好酸辣度，始终炒不出饭店的味道，这是为什么呢？
今天就告诉你如何把这盘土豆丝炒好：
炒土豆丝一定要焯水，清洗掉土豆的淀粉，这是土豆丝爽脆的关键一步。
土豆丝的酸最好来自白醋，这才有清爽的酸味。
这道菜是快炒菜，预先加调味料，并快速短时间翻炒出锅也是关键。
你真的会炒酸辣土豆丝么？的做法与步骤
- 第1步.
土豆有表皮光滑的和表皮毛糙的，炒土豆丝推荐用表皮光滑的，含淀粉少。 炖制红烧类土豆建议用表皮毛糙的，土豆会比较软糯。
- 第2步.
土豆切丝先放入凉水浸泡，使得淀粉泡出
- 第3步.
起锅烧水，水内放入适量盐，水开后放入滤干的土豆丝。 等再次水开，土豆丝焯水40秒，边焯边用筷子拨动。
- 第4步.
焯好水的土豆丝放入水龙头下冲洗干净。
- 第5步.
青红椒切丝，另备碗淀粉加水调匀。
- 第6步.
把青红椒丝及过好水的土豆丝放一起，把盐，鸡精和味精的混合体适量放在土豆丝上。 （鸡精的作用是提鲜，味精的作用是提味。 把调味品直接放土豆丝上的原因是，焯过水的土豆丝需要快炒出锅，调味品放锅内再炒，容易不入味及味道炒不均匀。）
- 第7步.
起油锅，油热倒入土豆丝混合体，快速翻炒，边翻炒边徐徐倒入水淀粉，注意水淀粉事先搅匀。翻炒约不到半分钟，水淀粉全部裹住土豆丝时，延锅边倒入几勺白醋，建议多加醋，酸味才能浓烈。再翻炒几下迅速出锅。
- 第8步.
出锅。
小贴士
注意事项已经写在步骤内。
