大包子
大包子的做法说明
我家老太太爱吃带馅儿的东西，所以我们家经常会吃包子，下面跟大家分享我平时比较常做的包子，希望大家喜欢😘素什锦的是死面，其他的都是发面的
大包子的食材和调料
| 馅 | |
| 素什锦馅 | |
| 鸡蛋 | 3～4个 |
| 木耳 | 适量（不用太多） |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 粉条 | 适量（喜欢吃的可以多加一些） |
| 韭菜 | 少许 |
| 老抽 | 适量 |
| 香油 | 少许 |
| 十三香 | 少许 |
| 蚝油 | 适量 |
| 葱油（下面我会说到葱油的做法） | 适量 |
| 辣茄子馅 | |
| 圆茄子 | 大的一个，小的两个 |
| 辣椒 | 根据个人喜好添加 |
| 粉条 | 适量（喜欢的可以多加一些） |
| 老抽 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 十三香 | 少许 |
| 生姜粉 | 少许 |
| 花椒粉 | 少许 |
| 蚝油 | 适量 |
| 麻油 | 适量（不喜欢可以不加） |
| 粉丝豆腐 | |
| 豆腐（炖着吃的那种） | 没有固定量 |
| 粉丝 | 没有固定量（喜欢的可以多加一些） |
| 老抽 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 蚝油 | 适量 |
| 十三香 | 少许 |
| 花椒粉 | 少许 |
| 麻油 | 适量（不喜欢的可以不加） |
| 辣椒面 | 适量（不喜欢的可以不加） |
| 面 | |
| 发面 | |
| 普通面粉 | 根据需要 |
| 酵母 | 根据面粉 |
| 温水 | 根据面粉 |
| 死面 | |
| 面粉 | 根据需要 |
| 凉水 | 根据面粉 |
| 食用油 | 少许 |
大包子的做法与步骤
- 第1步.
想做哪种馅料就准备哪些食材，根据上诉将馅料混合均匀
- 第2步.
我这个面发的差不多了，再发一会儿会更好
- 第3步.
将面和好，发面的等面发好就行，死面的和好以后盖盖醒发20分钟
- 第4步.
最后开始包就可以了
- 第5步.
成型的包子
- 第6步.
付上包包子的方法（这是猪肉大葱的）
- 第7步.
剩余的面可以做馒头
- 第8步.
擀包子皮的时候发面的皮要擀的中间厚边缘薄一些，这样防止出锅时包子低破裂，馅不宜塞的太多，这样出锅后的包子才喧软。死面的皮要擀的薄一些，多放馅
小贴士
因为每次做的时候都忘记拍照，所以只有文字，如果有问题大家可以问我
上面提到馅料中要用粉条，因为家里没有粉条了所以用粉丝代替，但是没有粉条口感好。
葱油的做法：
小香葱就葱部分（葱白不要）切成4～5厘米的葱段备用。碗里放入适量的老抽、味极鲜、糖混合均匀，热锅烧油，油热了以后放入葱段小火慢慢熬，熬制葱绿变色，微焦，然后倒入刚才调好的汁，大火熬制冒泡后关火，乘出来就可以了。这个葱油可以拌菜拌馅拌面都可以，油不用太多，汁可以多调一点
