水晶冬瓜鸡肉卷
水晶冬瓜鸡肉卷的做法说明
鸡胸肉和冬瓜是两种减脂瘦身的食材，两个搭配入菜，吃着美味，还能减肥，啥也不说了，做就对了，吃就对了。
水晶冬瓜鸡肉卷的做法与步骤
- 第1步.
食材集合（冬瓜备料是要多一些，因为你要整形也要切除一部分的）
- 第2步.
冬瓜去皮清洗干净，切成薄片，越薄越好，薄片不用焯水，厚片需要焯水。
- 第3步.
把冬瓜片放在碗中，入盐杀水30分钟。
- 第4步.
干香茹温水泡发。
- 第5步.
香茹、鸡胸肉和胡萝卜剁碎，为了省事，你可以切块送入料理机打碎。
- 第6步.
鸡肉蓉调味：料酒1汤匙，盐2克，生抽1汤匙，白胡椒粉少许，蚝油半汤匙，搅拌均匀腌制20分钟。
- 第7步.
将冬瓜片清洗一下，沥干水分，将鸡肉蓉放在冬瓜片中间，卷起来，依次卷好摆入蒸盘中。
- 第8步.
准备碗汁：生抽半汤匙，蚝油半汤匙，白砂糖1克，淀粉3克，清水3汤匙，白胡椒粉少许，搅拌均匀备用。
- 第9步.
蒸锅上汽后放入盘子，蒸10分钟。
- 第10步.
将鸡肉卷摆于鱼盘中，蒸盘里的汁水倒入炒锅中，倒入碗汁，大火收汁至浓稠。
- 第11步.
将芡汁用汤匙淋在鸡肉卷上。
- 第12步.
成品图
- 第13步.
成品图
- 第14步.
成品图
小贴士
1、冬瓜的含水量大，在卷肉之前要进行杀水处理，切好的冬瓜片加入盐静置30分钟就会杀出很多水，冬瓜片要清洗沥水，不清洗很咸。
2、鸡肉蓉不需要放淀粉，成卷很好，吃起来也嫩。
3、取蒸出来的汤水勾芡，芡汁不能太薄，既丰富口感，又提升菜品的色泽。
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