全麦面包
全麦面包的做法与步骤
- 1.
1.混合面团 2.浸泡：盖保鲜膜静置30min 3.折叠拉伸：湿手折叠至表面光滑（如需果干、巧克力豆等可在此步加入） 4.发酵：室温一发90min至2倍大 5.排气后冷藏：时间随意 6.回温：至2倍大 7.排气后整形 8.二发：烤箱（约40min）或室温（约90min）发酵至2倍大 9.烘烤：180度烤30分钟
- 第2步.
烫种配方
- 第3步.
烫种步骤
- 第4步.
直接法配方
- 第5步.
汤种配方
- 第6步.
步骤
- 第7步.
步骤
- 第8步.
40%全麦配方
小贴士
1.想变换口味的抹茶粉、巧克力粉、咖啡粉、红茶沫等，控制在4g
