8寸的巧克力熔岩蛋糕 真的可以一次成功
8寸的巧克力熔岩蛋糕 真的可以一次成功的做法与步骤
- 第1步.
巧克力，Lindt70%的，85%或90%都可以 可可粉 白葡萄酒，也有很多朋友用朗姆酒，不用也可。 自发粉。如果没有这样做蛋糕的自发粉，低筋面粉也没有问题。
- 第2步.
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。（请忽略图片12个蛋，不好意思，图片没改）
- 第3步.
在蛋黄中放入100克白糖。
- 第4步.
将蛋黄打发至颜色发白。
- 第5步.
将120克黄油和一块半巧克力放在一个盆里，隔水蒸化。
- 第6步.
40克可可粉和80克低筋面粉过筛。
- 第7步.
把面粉和可可粉放入打发好的蛋黄中搅拌。
- 第8步.
将搅拌好面粉放入步骤5融化的黄油巧克力中。
- 第9步.
将100毫升牛奶，10毫升白葡萄酒，放入上一步的面糊中。
- 第10步.
打发蛋清，分两到三次放入80克白糖，打至小视频最后提起来的粘稠度。
- 第11步.
将打发好的蛋清分两到三次放入巧克力生坯中，用手翻着搅拌
- 第12步.
将准备好的巧克力熔岩蛋糕坯子均匀倒入烤盘中。
- 第13步.
烤箱上下火，180℃。将烤盘放入预热好的烤箱中20-30分钟。20分钟熔岩希一些，30分钟熔岩稍微少一些
小贴士
1，蛋清和蛋黄分离是切记保持盆干燥。
2，分离蛋清和蛋黄时注意不要把蛋黄破坏。
3，蛋清一定要最后打，蛋清打好就要进烤箱。
4，融化后的黄油和巧克力不要凝固。
5，用手翻着搅拌，不消泡，烤好后的蛋糕就不会塌。
