双色煎饺
双色煎饺的做法说明
自己揉面做的煎饺，底部香脆，面皮劲道。刚出锅最好吃！
双色煎饺的做法与步骤
- 第1步.
黄瓜、胡萝卜刨丝加盐，用手捏下
- 第2步.
挤出水分倒掉
- 第3步.
肉糜加一个鸡蛋搅上劲
- 第4步.
加入黄瓜、胡萝卜丝拌匀、调味
- 第5步.
白色面团揉面
- 第6步.
黄色面团揉面
- 第7步.
大体揉光，盖湿布醒20-30分钟
- 第8步.
再次揉面，表面就很光了
- 第9步.
分成10克左右的小剂子
- 第10步.
沾面粉压扁
- 第11步.
擀成圆薄片，煎饺薄一点更好吃
- 第12步.
加入馅料
- 第13步.
按包子的捏法，捏半圈
- 第14步.
剩下直接对折
- 第15步.
捏紧即可
- 第16步.
平底锅加少量油，放入煎饺，先定型一分钟
- 第17步.
加入水，漠过饺子一半的高度，盖锅盖，中火焖至水分蒸发
- 第18步.
开盖至表面水分蒸发，可以看下饺子底部颜色，火太小不脆，火太大容易糊，出锅前撒点芝麻和香葱
- 第19步.
包好的饺子，颜色很漂亮
- 第20步.
煎饺底部金黄，香脆可口
- 第21步.
加入黄瓜，解除了煎饺的油腻感
小贴士
1⃣️面团总重量=馅料重量，参考这个比例准备，都可以刚好用完（注意是面团重量，不是面粉重量）
2⃣️面粉中的水要根据面粉吸水性调整
