黄皮蜜饯（黄皮膏）
黄皮蜜饯（黄皮膏）的做法说明
黄皮大量上市是在农历六月底，也就是现在，不过黄皮和桑葚一样，是昙花一现的水果，如果一年都想有黄皮吃，可以做成黄皮膏或者黄皮蜜饯，够粘稠可以放冰箱冷藏保存半年没问题，我们在夏天吃黄皮果时，可以把黄皮彻底洗干净，直接把果肉、果皮甚至果核都放在口中嚼碎，连渣带汁一起吞下，会有点苦，但是能降火，而且在感到口渴、头脑闷热不适的时候，吃几个黄皮果不但能生津止渴，还有预防中暑的作用，不过作为水果我还是只吃黄皮肉😄
黄皮蜜饯（黄皮膏）的做法与步骤
- 第1步.
今天去市场，黄皮一斤12块，买了三斤
- 第2步.
黄皮果生津止渴、润喉去燥，直接食用能使人清爽舒适
- 第3步.
一个有2.5厘米那么长
- 第4步.
黄皮肉晶莹剔透
- 第5步.
今天买的是鸡心无核黄皮，没有核，无需去核
- 第6步.
枝条不要
- 第7步.
先做黄皮膏：黄皮洒上20克面粉
- 第8步.
开始清洗
- 第9步.
两只手不停搓洗，我是一手拍摄
- 第10步.
水很脏的
- 第11步.
继续加水搓洗，我是一共洗了三遍
- 第12步.
盆中加入20克盐，兑开，加入黄皮果浸泡一个小时
- 第13步.
黄皮果沥干水分，蒸锅烧开水，大火蒸十分钟
- 第14步.
蒸好的黄皮果绽开了
- 第15步.
蒸好倒入可以腌制的盆中
- 第16步.
加入冰糖
- 第17步.
加入细砂糖（白糖也可以）
- 第18步.
翻拌均匀
- 第19步.
腌制两个小时（可以放冰箱冷藏腌制到隔天才开始熬煮）
- 第20步.
玻璃罐开水煮10分钟，晾干备用
- 第21步.
腌制两个小时是这样的，这里有两个熬煮的方法给大家选择，第一个是可以隔水蒸12个小时，第二个是直接放不粘锅熬煮一个小时左右
- 第22步.
不粘锅开始熬煮，水这么多，我一共煮了一个小时，各家炉火自己磨合
- 第23步.
大火煮开，改中小火（不是中火）或者小火熬煮
- 第24步.
还是要时不时搅拌看看，特别是到后面，千万记得搅拌，不粘锅也是会糊底的好吗
- 第25步.
25分钟后是这个样子的，记得搅拌哦，不然会糊底的，35分钟后就一定要小火不能中小火
- 第26步.
45分钟以后是这样样子的，刮刀划过慢慢融合，如果不想太粘稠，这样也是可以的
- 第27步.
这个时候黄皮是这样的，颜色很漂亮，不过自制的黄皮蜜饯经过加工之后仍然会有少许涩味
- 第28步.
我继续收汁，最小火
- 第29步.
收到这样的状态
- 第30步.
刮刀划过已经不合并了
- 第31步.
趁热装瓶，晾凉，成品950克到1000克就比较粘稠，黄皮及其制品可减轻平滑肌的痉挛，化痰平喘，还能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使其比较容易咳出，有利于止咳和祛痰
- 第32步.
黄皮膏就做好了，黄皮及其制品能促进消化，中和胃酸，缓解胃痛，养胃健胃，如果食积不化、胸膈满痛，可嚼几颗或者兑水喝
- 第33步.
黄皮膏熬好的和底下那些没熬的颜色的差别
- 第34步.
现在做黄皮蜜饯：步骤和方法和上面一样，我这个腌制了24小时
- 第35步.
炒到收干糖汁
- 第36步.
铺在垫了硅油纸的烤盘上
- 第37步.
烤箱上下火80度热风循环4个小时，烤箱自己磨合，当然，如果有条件，自然风干也是可以的
- 第38步.
黄皮蜜饯，粒粒晶莹剔透，好吃指数五颗星
- 第39步.
黄皮蜜饯就做好了
小贴士
黄皮果可以消食健胃、顺气镇咳、消暑降火、防治感冒，有“果中之宝”的美誉，但是有些人不适合吃黄皮：
1）小孩子不可多食，小孩子年纪尚幼 , 消化系统不健全 , 食用多了会伤害肠胃 , 容易造成拉肚子
2）脾胃虚寒的人或患有胃炎的人也应注意 , 不可多食 , 否则会造成腹泻
3）高血糖者慎食，特别是蜜饯，高血糖者不能吃
4）其实任何东西都是不能多吃的，黄皮也一样，否则易动火 , 发疮疖
