幸福的味道-椰黄酥蛋黄酥

幸福的味道-椰黄酥蛋黄酥的做法说明

芒果对中秋节最深的记忆就是姥姥给买的椰蓉月饼，那一口椰蓉咬下去又香又甜，长大后却很难找到好吃的椰蓉月饼了，所以不如自己动手做一款加了蛋黄，椰蓉和蔓越莓的椰黄酥吧。

油皮：中筋面粉75克，猪油27克，白砂糖10克，凉白开30克。
酥皮：低筋面粉60克，猪油30克。
椰黄馅：椰蓉80克，黄油40克，牛奶适量，白砂糖20克，蔓越莓适量，蛋黄8个。

第1步.
步骤一：将油皮材料混合，揉到表面光滑，盖上保鲜膜醒30分钟。
第2步.
步骤二：酥皮部分混合，揉成团，盖保鲜膜。
第3步.
步骤三：蛋黄在白酒中过一下，或者将白酒喷洒在蛋黄表面，在预热好的烤箱中180度烤7分钟。
第4步.
步骤四：黄油隔水软化后加入到椰蓉里面，加入白砂糖，蔓越莓搅拌，如果比较干就适量加牛奶，直到椰蓉不再散为止。然后将椰蓉馅包裹在蛋黄外面，整颗重量40克左右。
第5步.
步骤五：将油皮和酥皮分别分成8等份，油皮每份17-18克，酥皮11克，将油皮用手压成圆形，包裹酥皮，捏好，口朝下。擀成长条形后卷起，盖上保鲜膜醒15分钟。
第6步.
步骤六：收口朝上，继续擀成长条形，尽量长一些好起酥，卷起手口朝下盖上保鲜膜醒20分钟。
第7步.
步骤七：取出醒好的酥油皮，收口朝上，用手在中间按压一下两边口向中间收，然后擀成圆形，将椰黄馅包裹进去收口朝下。表面抹上蛋黄液，撒上黑芝麻。
第8步.
步骤八：放入预热好的烤箱，180度上下火烤30分钟。
第9步.
美味的椰黄酥出炉了。