东北小鸡炖蘑菇
东北小鸡炖蘑菇的做法说明
好朋友家住在山里面，每年都送我野生榛蘑，这道菜算东北的名菜吧😁，天然的蘑菇配上自己家养土鸡，不用太多的调味料，吃起来很鲜美
东北小鸡炖蘑菇的食材和调料
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 5片 |
| 老抽 | 2勺（汤勺） |
| 生抽 | 2勺（汤勺） |
| 土鸡 | 一只（市场现杀的活鸡也可以） |
| 榛蘑 | 适量（一只5斤的鸡用50克差不多 |
| 八角 | 2瓣 |
| 料酒 | 2勺（可以用少量啤酒） |
| 盐 | 6__8克（根据自己口味调节） |
| 蒜 | 5瓣 |
| 冰糖 | 6颗 |
东北小鸡炖蘑菇的做法与步骤
- 第1步.
鸡切块，大小看自己喜欢，东北人不喜欢太小块，所以我切大点，锅里加冷水放入鸡肉，加入料酒，锅里水开2分钟，捞出鸡肉备用
- 第2步.
没有水的干净锅，一定要小火，加油，加冰糖6，7颗左右，（放了油就放冰糖）炒到冰糖冒泡，加入鸡肉翻炒均匀（炒糖色可以省略，一样好吃），
- 第3步.
加入，生抽，老抽，葱，姜，八角，花椒粒，喜欢辣的可以放2颗干辣椒，炒到鸡肉上色
- 第4步.
加水如图，没过鸡肉，我买的公鸡，比较容易熟，母鸡建议用高压锅压一下，减少水量，其他步骤可以一致
- 第5步.
榛蘑提前2小时泡水备用
- 第6步.
炖到剩一半汤的时候放蘑菇，蘑菇太早放容易炖碎掉
- 第7步.
炖到锅底还能看见汤的时候，不喜欢汤多所以只留了一点，喜欢汤多的朋友可以多加点水，最后多留点汤也好吃，放盐，放蒜，搅拌均匀，就可以出锅了
- 第8步.
装盘来吃啦😊
小贴士
鸡选整只的比较好吃，不建议用超市的鸡腿不够鲜，东北人只用榛蘑，亲们想用别的蘑菇试试我也不敢保证口味的😀，炒糖色新手可以省略，掌握不好会苦，浪费食材，不炒味道也差不多的😄 蘑菇不要放太多，太多会抢了鸡肉的味道，配菜适量就可以，掌握不好可以少放，每次调整，做到适合自己就好😊
