永井纪之老师的圣诞树干蛋糕卷
永井纪之老师的圣诞树干蛋糕卷的做法说明
杏仁蛋糕坯+杏仁酱+杏仁淡奶油+蛋白奶油霜
永井纪之老师的圣诞树干蛋糕卷的食材和调料
| 杏仁面糊 | |
| 杏仁粉（杏仁挞皮） | 45克 |
| 糖粉（杏仁挞皮） | 30克 |
| 蛋白（杏仁挞皮） | 7.5克 |
| 蔗糖或细砂糖 | 9克 |
| 糖粉 | 36克 |
| 全蛋液 | 60克（L号鸡蛋约1个） |
| 蛋黄 | 30克（约1.5个） |
| 低筋面粉 | 42克 |
| 淀粉 | 10克 |
| 蛋白 | 60克（L号鸡蛋约1.5个） |
| 细砂糖 | 12克 |
| 朗姆酒糖浆 | |
| 水 | 25克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 朗姆酒 | 10-15克 |
| 朗姆酒腌栗子 | |
| 糖煮栗子 | 30克（约2个） |
| 朗姆酒 | 适量 |
| 栗子淡奶油 | |
| 栗子酱 | 130克 |
| 淡奶油（乳脂肪含量42%） | 208克 |
| 栗子酱 | |
| 糖煮栗子 | 200克 |
| 黄油 | 120克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 朗姆酒 | 30克 |
| 意大利蛋白霜 | 30克 |
| 其他 | |
| 黄油奶油霜 | 约100克 |
| 蛋白球 | 4个 |
永井纪之老师的圣诞树干蛋糕卷的做法与步骤
- 1.
入烤箱220度烘焙7分钟出炉
