戚风蛋糕再也不会被“气疯” 零失败 Magimix玛捷斯（附翻拌手脱模视频）

戚风蛋糕再也不会被“气疯” 零失败 Magimix玛捷斯（附翻拌手脱模视频）的做法说明

无论是烘焙新手还是烘焙老手，都有被戚风蛋糕“气疯”的经历！从蛋黄的乳化混合，到蛋清的打发，哪一步掌握不好都会失败，前功尽弃！铛铛铛....注意⚠️啦，我下面要介绍一个神器，Magimix玛捷斯，让新手也可以100%成功!

戚风蛋糕再也不会被“气疯” 零失败 Magimix玛捷斯（附翻拌手脱模视频）的食材和调料

蛋白霜部分
蛋白	5个（冷藏鸡蛋）
柠檬汁🍋	3滴
太古细砂糖	50克
蛋黄部分
蛋黄	5个（冷藏鸡蛋）
牛奶🥛	70克
玉米油（没有味道）	70克
细砂糖	40克
低筋粉	85克
玉米淀粉	20克

戚风蛋糕再也不会被“气疯” 零失败 Magimix玛捷斯（附翻拌手脱模视频）的做法与步骤

第1步.
将蛋黄糊中的所有材料一起放入“食物处理器”，小碗中！按“启动键”，3-5秒钟即可；是不是很神奇，有没有不可思议！（⚠️粉类放下面液体放上面）；
第2步.
将食物处理器装上，机器会自动识别！
第3步.
不要混合太久以免面粉起筋；
第4步.
混合好的蛋黄糊；
第5步.
“十字刀头”+“打发器”，选择“烘焙—打蛋清”模式；
第6步.
3分半-4分钟/速度7 ，2分钟后慢慢转速度5（如果不完美再加时间用速度5）开始用速度7当变成大泡泡时，加入一半的糖量，当它膨胀变大（由液体变成发白的固体时）分3次加入剩余的糖，（主锅的小盖子一定要打开，让空气充分卷入进去）；
第7步.
将蛋白液、柠檬汁🍋、白砂糖（蛋白中使用的部分），倒入主锅中；用十字刀头+打发器，选择“烘焙—打蛋清模式”，4分钟/ 速度7（⚠️敲黑板！！锅一定要无油无水！！擦干净！不能刚做好饭或烧好汤，锅内会有余温的）
第8步.
这个状态就对了👍 打好的蛋清看状态，赞哇！
第9步.
这个纹路太可爱了！
第10步.
将蛋白轻轻向内推一下，将打好的蛋黄糊均匀尽量淋在蛋白上面，5秒速度3，然后再加5秒速度3（两个5秒比一起用10秒效果好）混合超级优秀，你们试试看！一定要试试呦！（再也不用手拌啦）哇咔咔！
第11步.
倒入7寸戚风中空模具中，烤箱提前预热（一定预热，不要省略这一步）；
第12步.
160度 40分钟！放烤箱中下层（纸杯蛋糕 180度，25分钟中层）
第13步.
长大啦，看着好开心🥳
第14步.
出炉后，倒扣冷却；手脱模，看单独视频；
第15步.
完美手脱模😄
第16步.
完美！
第17步.
早餐最爱！
第18步.
淋上酸奶，加点果酱，幸福的“飘”起来！
第19步.
如果没有Magimix 混合面糊步骤：将蛋黄糊倒入一个干净的盆中，取一点蛋白糊，先混合均匀后，再将其他蛋白糊倒入混合，注意⚠️看翻拌手法！也不要过多翻拌！
第20步.
先取1/3蛋白，与蛋黄进行混合；随意搅拌，混合均匀就可以，不需要手法！这些蛋白就是“牺牲掉”的，打入“敌人”内部的，这样才可以使接下来的蛋白混合起来不容易消泡！
第21步.
将剩余蛋白全部倒入盆中，从2点位置，贴着盆的边缘和底部，刮刀正面接触面糊；通过盆中心到达8点位置，然后朝上翻动手腕翻转刮刀，让刮刀上的面糊从10点位置落回盆中；