麦仁红豆汤（高压锅版）

麦仁红豆汤（高压锅版）的做法说明

说明
    一，食谱借用一只大鸡腿的食谱。
    二，为防止豆子皮堵塞高压锅排气孔，发生爆炸，高压锅里汤水不超过锅高度的二分之一。
    三，开火煮的时间，一定要根据自家高压锅型号的不同而调整。
    四，里面粗粮多，幼童不易消化，不建议食用。若幼童、大童食用，食用前去掉花生米，且大枣去核。但大枣肉不要撕成小块，大块枣肉需要嚼碎，不易噎着儿童，撕成小块的枣肉，反而易噎着儿童，且块小后，吃起来不甜。
    五，食材（大枣除外），大麦、花生米、豆共3把，煮熟后可盛3小碗。估计，食材几把，可供几小碗汤。

麦仁红豆汤（高压锅版）的食材和调料

大麦或青稞	35克（1把）
红豆	35克（1把）
黄豆	30克（1小把，即1把漏掉一点）
大枣（增甜）	45克（目前在用的金丝小枣23个）
大米（使汤黏稠）	35克/把（1把大米有汤汁。2把无汤，粘稠）
花生仁（提供蛋白质、脂肪，暂可选）	40克（1把）
水	大麦仁、红豆、赤小豆、大米（不含花生仁）总量的6~10倍

麦仁红豆汤（高压锅版）的做法与步骤

1.
准备。将花生米、黄豆、青稞放一起，洗净。将大米、红豆放一起，洗净。大枣单独洗净。对高压锅进行安全检查。
2.
煮青稞的方法。（一）若要花生米吃起来发脆。约50分钟。第一步，高压锅中加入青稞、黄豆、花生仁、水，不放枣（煮得久了，枣就不甜了），盖高压锅锅盖，置压力2档，喷气后转小火，煮8分钟，关火，自然冷却泄气，约需20分钟。第二步，打开锅盖，检查水量，若水不足可加水，加入大枣、红豆、大米，喷气后小火煮3分钟，关火，自然冷却泄气。（二）若要花生米软烂。约60分钟。第一步，锅中加入花生米、黄豆、青稞与水（水多加300毫升，因为煮的时间较长，喷气消耗水较多），置压力2档，高压锅喷气后转小火，煮15分钟。在煮的同时，将枣、红豆、大米放一起，洗2遍，倒掉水，待用。 15分钟结束后关火。自然冷却泄气，约需20分钟。第二步，开锅盖，检查水量，若水不足可加水，再加入枣、红豆、大米，开火将汤煮沸腾，煮的过程中搅动锅底，使大米离开锅底。汤沸腾后转小火，盖锅盖，依然是压力2档，喷气阀喷气后小火煮3分钟，关火，自然冷却。
3.
煮大麦的方法。约50分钟。第一步，高压锅中加入大麦、黄豆、花生仁、水，盖高压锅锅盖，置压力2档，喷气后转小火，煮5分钟，关火，自然冷却泄气，约20分钟。第二步，打开锅盖，检查水量，若水不足可加水，加入大米、枣、红豆，水沸腾后小火煮3分钟，自然冷却泄气。
4.
保存。煮好的粥，倒入盆中，冰箱冷藏，建议温热时食用。若长时间冷藏，粥的温度与冰箱冷藏室一样，建议取出后常温下放一会（如10分钟），再食用。大汗淋漓、长时间在高温下活动等，引起身体温度较高的人，尤其不要在身体较热时食用凉粥。
第5步.
营养成分。个人根据能量需要，可以调整食材的份量。
第6步.
食物能量。 ①总能量603.4卡，相当1.7碗米饭。里面的蛋白质、脂肪、碳水化合物较为均衡，配上蔬菜，就是一顿饭。 ②如果去掉花生米，保留大麦、红豆或绿豆、大枣，有甜味，能量为369.7卡，跟一碗米饭差不多，可充当主食。配上蔬菜、鱼或肉，也是一顿饭。 ③食物比例改为大麦仁2把，红豆或绿豆1把，去掉花生米、大枣，能量同2，蛋白质略多，碳水化合物略少，但不甜。关键是大麦、青稞消化慢，可作减肥餐。