不正宗的河南卤面（豆角焖面）
不正宗的河南卤面（豆角焖面）的做法说明
第一次吃豆角焖面是在同学家聚餐，他做了豆角焖面给我们吃，哇，真的巨好吃啊～大家都抢着吃，最后还吃不够～～
过了很久很久很久，有一回特别想吃，找了很多方子，感觉都不是我心里要的，于是请教了一个美食博主朋友（vb：虎虎生味儿），朋友又请教了他的妈妈～～～好像豆角焖面和河南卤面差不多，只是一个不用蒸面，一个要蒸面？我一个浙江人表示搞不懂…………
反正做法都差不多，不管怎么做，好吃才是最关键的，结合了朋友妈妈的做法，写下来以便以后查看。
不正宗的河南卤面（豆角焖面）的做法与步骤
- 第1步.
面条我买的是这种圆的，稍微硬点的，跟老板说是做焖面的面，老板就说这种，但是我另外一个朋友说她们那儿用的是扁的…………面条先在蒸锅里蒸10分钟，然后放点油，拿筷子拌匀，拌匀后的面条是这样油亮亮的，松散不粘，略干的。
- 第2步.
生姜切丝，大蒜切片
- 第3步.
豆角可以用四季豆，可以用豇豆，我用的是宽扁豆，斜着切成这样备用
- 第4步.
五花肉切片，用开水（刚烧开的）过一下，然后洗干净。
- 第5步.
锅里放油，下入花椒，小火慢慢榨出香味，把花椒捞出
- 第6步.
放入第四步的五花肉，中小火煸出油，五花肉尽量把油都煸出来，这样吃的时候不会觉得肥，煸到肉片开始变金黄色就可以了，然后把肉片盛出。如果觉得油多，可以倒出去一些。
- 第7步.
下姜丝，蒜片，八角炒香
- 第8步.
放入豆角煸炒
- 第9步.
放入第六步的五花肉片煸炒一两分钟
- 第10步.
加入老抽
- 第11步.
加入生抽
- 第12步.
加入蚝油
- 第13步.
放一大碗水开水，中火煮开
- 第14步.
盛出一半汤汁
- 第15步.
把步骤1的面条放进去铺在上面，盖上盖子，中小火焖15分钟，注意留意看下面的汤汁，别煮干了。
- 第16步.
15分钟后，把步骤14的汤汁，沿着锅边淋入，再盖盖子焖5分钟。
- 第17步.
开盖，口味重的可以在这里再加点盐，用筷子搅拌均匀，关火
- 第18步.
装盘即可。
- 第19步.
搭配了玉米胡萝卜猪骨汤，老公说比外面吃的好吃。
小贴士
我看有些方子里面还会加十三香，我觉得调味料太重了就没加，我两口味轻，加了酱油蚝油以后就没有再加盐了，吃着咸味也正好。
