【静哥家常菜】魔芋烧鸭子
【静哥家常菜】魔芋烧鸭子的做法与步骤
- 第1步.
鸭肉冷水下锅，放几片姜片和一点料酒…水开之后撇去泡沫
- 第2步.
冷水洗净，沥干待用
- 第3步.
魔芋切厚的长条，加一点点水，煮一会儿
- 第4步.
水开以后两三分钟，倒出锅沥干待用
- 第5步.
姜片、蒜、干辣椒筒、八角三奈、桂皮准备待用
- 第6步.
藤椒。这个是昨天做了藤椒油剩的新鲜藤椒，放里面又香又麻…没有的话可以不放，或者用干藤椒干花椒代替
- 第7步.
菜油入锅，油热后放入鸭肉炒至表面金黄
- 第8步.
放入豆瓣，炒出香味后倒入适量料酒和老抽(老抽是为了上色用，而且老抽烧菜里用量都少，多用用免得放久了坏掉)…再放入姜蒜八角三奈干辣椒筒小炒
- 第9步.
倒入适量干辣椒面，这一步吃不得辣的可以忽略…辣椒面上色好看
- 第10步.
倒入准备好的藤椒
- 第11步.
倒入一瓶啤酒，如果觉得不够，可以稍微加入一点水
- 第12步.
放适量盐巴调味…起锅的时候倒适量鸡精
- 第13步.
关火…等待起锅…开吃
小贴士
1.能吃辣的童鞋，可以按照菜单准备，不能吃辣的同学自己适量减少辣椒用量就是，四川人吃得辣，烧菜必须麻麻辣辣
2.啤酒可以不放，直接放水也是可以的，味道差别不大
