碎牛肉彩椒盅
碎牛肉彩椒盅的做法说明
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碎牛肉彩椒盅的食材和调料
| 牛肉末 Minced beef | 200g |
| 彩椒 Paprika | 2个 |
| 牛肉高汤 Beef stock | 300ml |
| 古斯米 Couscous | 50g |
| 葡萄干 Raisin | 20g |
| 番茄 Tomato | 200g |
| 大洋葱 Onion | 1个 |
| 蒜 Garlic | 1瓣 |
| 橄榄油 Olive oil | 3勺 |
| 五香粉 Five-spice powder | 1/2勺 |
| 红椒粉 Paprika powder | 1茶匙 |
| 番茄膏 Tomato paste | 2勺 |
| 欧芹 Parsley | 1把 |
| 盐 Salt | 适量 |
| 糖 Sugar | 适量 |
| 黑胡椒 Black pepper | 适量 |
碎牛肉彩椒盅的做法与步骤
- 第1步.
高汤煮开，倒入古斯米，煮熟备用。
- 第2步.
洋葱，蒜，欧芹切细，番茄切丁，彩椒从顶部切去四分之一，挖掉内籽备用。
- 第3步.
锅内热油，开中火，放入牛肉末炒散汁变色。
- 第4步.
放入蒜和2/3的洋葱，加入五香粉，红椒粉，番茄膏，炒均匀。
- 第5步.
放入欧芹，盐，黑胡椒，搅拌均匀。再倒入古斯米，搅拌均匀。
- 6.
把牛肉馅料放进彩椒内，压实。
- 7.
热锅内加入1勺油，剩余1/3洋葱，炒香。放入葡萄干，番茄丁，200ml高汤，加点盐和糖调味，大火煮开后关火。
- 8.
放入彩椒盅，彩椒盖也一并放入。放入预热好的烤箱中180度下火烤35-40分钟。
- 9.
食用时可加一点纯味不甜的酸奶作浇头。
小贴士
1. 烤箱里的烤制开盖调下火从底部烤，这里不要用对流烤，很容易把彩椒烤软变形了。 2. 最后的浇头用的是纯味不带甜味的酸奶，可以混一点薄荷叶进去，或者放一点石榴籽作为装饰，都是比较地道的北非风味。
