教你做蒜蓉蒸扇贝
教你做蒜蓉蒸扇贝的做法说明
忘记哪里学的，但一定好吃！
教你做蒜蓉蒸扇贝的做法与步骤
- 1.
扇贝壳刷干净之后沿着壳两边将瑶柱分离，去除胃部和肠道后洗净。再将扇贝肉切成两块，一边壳分一块。
- 2.
娃娃菜金针菇洗净，干木耳和粉丝用水浸泡一小时备用。
- 3.
将大蒜去皮切成蒜蓉，辣椒切碎。蒜蓉分成两等分备用。
- 4.
锅中烧油，油热后加入一半的蒜蓉和切碎的辣椒开中火翻炒，炒香后在锅中加入蚝油生抽白糖，调小火将酱汁烧制略微浓稠，关火加入另一半蒜蓉搅拌均匀盛出备用。
- 5.
娃娃菜切瓣，木耳改小块，金针菇切段平铺在盘底，扇贝摆好后在上面堆好粉丝，最后铺上炒好的蒜蓉酱。
- 第6步.
开锅后大火蒸10分钟，撒上葱花，热锅烧油至冒大烟，泼到葱花上即可！！！
小贴士
扇贝尽量挑活的。
开扇贝的时候从平壳下刀，两面壳分开后再从圆壳分离扇贝肉，这样损失的肉最少。
扇贝的裙边和生殖腺可以食用。不喜欢的话可以只吃闭壳肌即瑶柱。
蒜蓉酱炒制的时候可以不放盐。因为蚝油和生抽已经具有足够的咸度。
蒸制前可以先判断粉丝的含水量，如果觉得蒸出来会干的话，可以在入蒸锅前在粉丝上洒一些水或者生抽。
最后泼油时用的油可以是纯炒菜油，也可以加入一些芝麻香油。
另外：小心烫伤！！
