粗粮面包
粗粮面包的做法与步骤
- 1.
除油类，红枣葡萄干碎，其余材料一起搅匀，厨师机揉出厚膜加油，揉出接近手套膜就可以加红枣葡萄干碎，揉匀进行一发 28度湿度85，天热发接近1小时就好了
- 2.
发好拿出来手掌按压排气，称重分割，整形，表面喷水，放准备好的燕麦黑白芝麻里滚一圈，摆在烤盘上，进行二发，烤箱自带发酵功能，可以用一杯热水放在烤箱里增加湿度，根据分割的面团大小设定发酵时间，汉堡胚大小半小时就够，大一点就40分钟，发到两倍大，注意不要发过
- 第3步.
发好割包，烤箱中下层，下火160，上火165，30分钟
- 第4步.
美美哒
