广式荷香糯米鸡

广式荷香糯米鸡的做法说明

七月的夏季，荷叶田田，迎风摇曳，荷叶不仅可以观赏，还可以入菜。
暑热胃口不好，蒸个荷香糯米鸡吧，荷叶的清香萦绕其中，回味悠长！

广式荷香糯米鸡的食材和调料

长糯米（泰国）	250克
新鲜荷叶	2张
鸡腿肉（五花肉）	2个（100克）
香菇	3个
鲜虾（或虾米）	8个
干贝（也可不加）	8粒
莲子	18个
广式腊肠	半根
盐	1茶匙
生抽	1汤勺
糖	半茶匙
姜丝	适量
黄酒（或料酒）	1汤勺
薯粉（或生粉）	1茶匙

广式荷香糯米鸡的做法与步骤

第1步.
🌸〖归字谣·赏荷〗（旧作）荷。仙子娉婷踏碧波。千钟醉，清韵对天歌。（这是今年与同学去莲花基地拍的图片）
第2步.
🍃用荷叶入菜。（此方可以包三个大的糯米鸡）糯米提前浸泡5小时以上，泡一晚更好。
第3步.
新鲜荷叶（没有就用干荷叶），剪去蒂，剪成2小片，冷水中泡一下，然后炒菜锅加水，烧开，荷叶放下去，煮到叶子变软，捞出，这样一会好包，不会裂。
第4步.
糯米铺在蒸笼的纱布上，大火，上汽后蒸25-30分钟就好。
第5步.
将鸡腿肉剔骨，切成小块，加盐+生抽+糖+料酒+姜丝+薯粉或生粉调味，入冰箱冷藏，腌制2小时。
第6步.
冷水泡发香菇，干贝到软。香菇切丁，虾去头掐尾，去虾线，切小段，广式香肠（皇上皇）切片。香肠与干贝隔水蒸10-15分钟，变软就好。新鲜莲子挑去芯，洗净备用。
第7步.
热锅冷油，放姜丝，蒜末爆锅，加鸡腿肉翻炒，喷1汤勺料酒，然后加香菇，干贝翻炒均匀，喷点水，焖20～30分钟至熟，快熟前5分钟加新鲜莲子，再倒入糯米饭翻拌均匀。炒好后挑去姜丝。也可以不放糯米饭，将鸡肉，香菇，干贝，虾炒熟单独放置。
第8步.
荷叶一张可以煎成2小张，铺上炒好的糯米饭及鸡腿，香肠，香菇等馅料。
第9步.
也可以一层糯米，一层馅料，最后再盖上一层糯米。一共可以包三个大的糯米鸡，一人吃一个就饱啦！一家三口吃正好！广式早茶里的糯米鸡一份比较小，亲们也可以做小点，一张荷叶分成3张，二张荷叶就分为6张，这样包起来就是6个糯米鸡。
第10步.
荷叶煮过后，变得柔软，很好包。将荷叶左右对折，再上下对折，折成长方形，翻过来，放在竹笼屉里。
第11步.
冷水上锅，大火，上汽后蒸15-20分钟就好了。
第12步.
荷叶包裹的糯米鸡，蒸熟后荷叶的清香弥漫其中，不腻，再好吃不过了！
第13步.
儿子吃了后说，这不就是变相的粽子嘛，( ^_^)／也对哈，下次放包粽子的馅料～五花肉，花生，红小豆，莲子，香菇，虾米，咸鸭蛋黄，试了也不错哦！