牛肉炒面
牛肉炒面的做法与步骤
- 1.
牛肉切片，洗净，放入适量料酒，生抽，淀粉，食用油腌制十五分钟
- 2.
煮面条，面条熟后捞出放入凉水中，然后捞出，放入适量食用油，防止黏连
- 3.
油菜洗净，纵向切（更容易炒熟），胡萝卜洗净切丝
- 4.
热锅冷油，放入牛肉炒，然后放入油菜胡萝卜炒，再放入面条
- 5.
倒入适量的生抽、老抽、蚝油、糖和陈醋调味，翻炒均匀即可
小贴士
油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。据专家测定，油菜中含多种营养素，所含的维生素C比大白菜高1倍多。能活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便功效，强身健体。主治游风丹毒，手足疖肿，乳痈，习惯性便秘，老年人缺钙等病症。
油菜在烹制之前是不需要将其进行焯水处理的。因为一般生活中进行焯水处理的蔬菜中或多或少的都会含有一定量的草酸含量，食用之后会造成食材的口感造成一定的影响，不焯水的话会有一种苦涩感，所以在平时生活中会将蔬菜进行焯水处理，但是油菜的食用口感比较清脆，含有的草酸的含量可以忽略不计，直接进行烹制的话也不会对食材自身的食用口感造成什么问题，所以在平时生活中烹制油菜的时候可以不用将油菜进行焯水处理。
