家庭版牛肉酱
家庭版牛肉酱的做法说明
这个牛肉酱的配方是经过几次改良熬出来，特受欢迎，老的小的都爱哦！简单易学，就是费点功夫，当然为了好吃的，也值了对么？我把配方和制作过程分享给大家，有问题可以给我留言噢！
家庭版牛肉酱的做法与步骤
- 1.
将牛肉洗净后改刀，切成8cmX8cm的块状焯水（加入生姜片和料酒），大约十分钟就够了。捞出牛肉换水，锅中要加入桂皮、八角，生姜块、料酒、生抽、花椒，这些用量都没有硬性的要求，主要作用就是为了去腥，开大火煮，煮到牛肉能用筷子插进去就行了。
- 第2步.
煮牛肉的同时可以将生姜，蒜瓣洗净切好，小米辣根据口味可以适量增加或者减少，我这个配方小米辣是适中的。
- 第3步.
香菇洗净
- 第4步.
将小米椒，蒜瓣，生姜切成如图的末状，我没有用特百惠的小旋风，因为我觉得贵了，在某宝上买的类似的，几分钟就拉成了这样子，不用担心剁的到处溅的都是。
- 第5步.
将控干水的香菇也拉成末末备用。
- 第6步.
将牛肉捞起来切成1CMX1CM大小的肉粒，切的有点崩溃哈。
- 第7步.
准备好的材料是这样的。
- 第8步.
我用的锅是特百惠的3.8L的炖锅，将植物油和蒜末、姜末、辣椒末一起都放入锅内，开火慢炒。
- 第9步.
刚开始炒的时候，会有很多泡泡，炒一会后泡泡减少，约20多分钟左右飘起来。
- 第10步.
这个时候加入牛肉粒继续翻炒约十分钟，加入黄豆酱，继续翻炒约20分钟后，加入香菇末翻炒至香菇水份边干即可关火。
- 第11步.
待牛肉酱冷却后加入熟芝麻或者花生碎。
- 第12步.
成本是这样的，是不是很诱人？
- 13.
装瓶放冰箱冷藏，可以存放1个多月。
小贴士
翻拌不能停；我觉得就特百惠的这个锅好用，别的锅我没有试过。
