梅菜扣肉
梅菜扣肉的做法说明
身在异乡 想吃一份自己做的美美的梅菜扣肉 行动了 没有想发下厨房的冲动，只想发微信朋友圈嘻嘻，但是很多人问我做法 朋友也觉得比店里的更好吃，就索性写个配方，我会把做过的菜品做法整理出来给大家，很多没有步骤图，我文字尽量详细一点，以后做饭会把步骤图拍下来
梅菜扣肉的做法与步骤
- 第1步.
1.买一块4指宽的五花肉 好切好摆盘 买回来洗干净 冷水放锅煮加半罐啤酒 加葱结 姜片 花椒二十颗左右 放一个八角 煮20分钟 同时把梅干菜泡好备用 2.拿出放凉 煮肉的水别倒 留着后面备用 盘子里放入准备好的老抽酱油 白糖 味精少许 肉通体沾满酱油 放置里面二十分钟 拿起晾干 3.锅底放油，够把猪皮盖住一点的油就够了，我以前整个炸，但是发现这个只炸皮的效果更好，放入五花肉进行油炸直到炸成金黄色（油炸猪皮那一面），接着放入到刚才煮肉的水里 ，形成虎皮，最后切成0.8厘米厚即可备用，其实可以切成自己喜欢的厚度，切好后的肉我喜欢放入刚才上色的料里面把肉块沾满料泡一会，蒸出来的扣肉颜色更好看，香味更浓郁 3.把事先泡好的梅菜清洗干净，挤干水分，锅底放油、放入姜末、蒜末、（这个我不喜欢放蒜，但是也很香）花椒，干辣椒小节炒香，然后放入梅干菜，直到炒香，加入食盐、胡椒、味精就可以起锅了备用了。 5.并排放入五花肉 ，皮朝碗底，摆规矩，成品才会美观，（好吃的同时也要好看嘛，才会有食欲，嘻嘻） 把炒好的梅菜铺放在肉上，铺好上锅蒸一个半小时左右，我是在电饭煲里面蒸的，蒸笼蒸锅都行的 6.取扣肉，成功的最后一步了，把扣碗取出，盘子倒放在上面翻转回来就可以啦，后面喜欢的可以放上葱花
