甜水井CHIFA--重庆小面
甜水井CHIFA--重庆小面的做法说明
重庆小面是重庆一带吃的非常多的种面食。分汤面和干溜两种类型，都是以麻辣为主。佐料是重庆面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。之前去重庆的时候每天早上必吃，今天小编在家里做一道家庭版的重庆小面，解一下馋。
甜水井CHIFA--重庆小面的做法与步骤
- 第1步.
做重庆小面需要准备的香菜末，葱花和蒜末。
- 第2步.
青菜是必不可少的，你可以根据自己的喜好或者根据季节来准备叶菜。今天准备的是公公爸爸小菜园里的小油菜。
- 第3步.
准备一个空碗，加入适量食盐，鸡精或者味精，蒜末，葱末，五香粉。
- 第4步.
加入一勺熟猪油，这个也是重庆小面的灵魂之一，必不可少，如果家里没有就不要做了。
- 第5步.
加入香菜末，香油，再挖上两勺自己做的油泼辣子，里面有熟芝麻也有熟的花生碎。
- 第6步.
最后加入适量的酱油和陈醋。
- 第7步.
锅中烧水，打入一个鸡蛋，煮出荷包蛋。面条最好是选用碱面条，这也是在重庆当地必须要用的面条，一般每个城市市场里的面条摊早上五点之前都是有的，可以让老板预留。今天没有买到，所以用的是挂面。加上适量的青菜，把面条煮熟。
- 第8步.
碗里舀上高汤，没有的可以用煮面条的汤，让调料充分溶解出味道。
- 第9步.
放入面条和青菜，最后再加上荷包蛋。在重庆很多面摊上都是用的煎蛋放在碗底，这个就看你心情了，喜欢怎么吃就怎么吃。简单的家庭版的重庆小面就做好了，辛香扑鼻，味道浓厚。
- 第10步.
麻辣鲜香，酸甜可口。
- 第11步.
虽然以辣闻名，但是所有的调料调和到一起，一点刺激的辣味都没有，对于不能吃辣的人也是非常的享受，吃起来非常的香，呼呼呼，一会儿一大碗就吃完了！
