和菓子初心者手札
和菓子初心者手札的做法说明
被和菓子吸引，是因为其温柔、精美、富于变化的造型，当中更包含着对四季和自然的尊重和体味。
按照和菓子的原配方，一定会甜掉牙的（所以菓子要配苦苦的抹茶）。但不按方子来，效果肯定不一样。除了练习造型，我更希望能做出口味适中的外皮和馅料。
此菜谱仅作为本人自学和菓子的练习记录。欢迎各位同好前来指教呀～( ´▽` )ﾉ
和菓子初心者手札的做法与步骤
- 1.
求肥： 白玉粉（糯米粉）250克 水 500克 砂糖 250克 水饴 125克
- 2.
练切： 白豆沙 500克 求肥 40-50克 水饴 25克
- 3.
外郎： 白玉粉（糯米粉）90克 水 600克 砂糖 600克 上新粉 300克 片粟粉 60克
- 4.
锦玉羹： 粉寒天 6-7.5克 水 300克 白双糖 400-450克 水饴 50克
- 5.
（未完待续）
小贴士
各种各样的粉，有细微的不同（有时间以后会慢慢补上粉的介绍）。但不同的粉做出来的区别，我还没对比出来～以后要慢慢做实验呀～╮(╯▽╰)╭
