纸杯蛋糕（宝宝版）

纸杯蛋糕（宝宝版）的做法与步骤

1. 1.

   把鸡蛋分离蛋白、蛋黄，打蛋盆一定要无油无水，蛋白不要混合蛋液。将蛋白放冰箱冷冻几分钟，带有冰渣后取出。这样蛋白比较稳定，打发前可以滴几滴柠檬汁或者白醋。

2. 2.

   将玉米油和牛奶倒入一起打发充分融合后加入蛋黄、椰子粉。搅拌均匀后将面粉过筛分2次倒入，在继续搅拌均匀。为面糊更细腻可以过筛一下。

3. 3.

   打发蛋白，打蛋器先高速打发出大一点泡泡加糖继续打发。再调速度打发至湿性发泡，提起打蛋器有小弯勾，打蛋盆倒扣，不流出。

4. 4.

   将打发好的蛋白霜取出三分之一放入面糊中翻拌均匀，再一同倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。倒入裱花的袋中，最后倒入纸杯中，撒上适量芝麻。

5. 第5步.

   160度，烤箱预热10分钟。放中层上下管160度，烤25分钟。